上一期我们对中国朝鲜族做了大致介绍，这一期则为大家带来了更详细的文化介绍！民以食为天，先以饮食文化开始吧～
以食为天，先以饮食文化开始吧～
中国朝鲜族是迁入民族也是农耕民族。由于生计所迫，他们从朝鲜半岛迁移到中国东北开荒种田、繁衍生息，已有数百年历史。朝鲜族融合了中国和朝鲜半岛的饮食特点，具有自己的民族饮食特色。
那么，朝鲜族的饮食有哪些特征呢？
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(一)发酵品的广泛食用
第一类是以大酱为中心的发酵食品。大酱是利用大豆发酵制成的食品在以谷类为主食的朝鲜族饮食结构中占据重要地位。大酱食品的生产有着悠久的传统。早在新罗、百济、高句丽三国时期大酱就已经非常普遍化。朝鲜族饮食中的酱汤种类多样，有蔬菜酱汤、肉酱汤、鱼酱汤、海带酱汤等。
第二类是以泡菜为代表的发酵食品。这种食品以白菜等蔬菜为主要原料，经过食盐腌制，然后配上辣椒粉、大蒜、生姜、海鲜汁等调料做成。由于成本低、易制作且唯美俱全，常以配菜的身份出现在饭桌上。随着韩流的发展，泡菜也在中国其他民族之间传播开来。
第三类是酒类食品。朝鲜族的酒类除了烧酒以外，最具民族特色的是米酒“马格里”。该酒酿制程序简便，随着迭料不同，味道各异。每当节假日或喜庆日子人们总是要喝米酒来庆贺。在乡村这种酒有时也作为清凉饮料，很受中老年喜爱。
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(二)饮食以素为主
由于朝鲜族是农耕民族，在传统的饮食上不是以肉食为副食，而是以蔬菜类为副食。朝鲜族祖先们在谷物没有收成的时候，为了解决饥饿，会在自家周围种植一些蔬菜或到野地里采集野菜。因此餐桌上摆放着各种各样的蔬菜饮食已成为一大饮食特征。人们有时会把野菜和蔬菜与面粉搅在一起做成各种饼类如泡菜饼、土豆饼、角瓜饼、艾篇饼、青椒饼等。在朝鲜族饮食中最不可缺少的是大葱、大蒜、洋葱、胡萝卜等富有营养成分的蔬菜，尤其是吃肉食时一定要与蔬菜搭配。如朝鲜族烤肉所不可缺少的就是生菜、苏子叶、洋葱、大蒜。
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(三)日常饮食和节日饮食
朝鲜族的日常主食主要有饭、糕、面条、粥等。其中饭以大米为主辅以小米、玉米、*米、糯米、高粱米等杂粮。迁入中国后延边朝鲜族逐渐从其他民族那里学会了面食制作，但多数人仍以米饭为主食。随着生活水平的提高，餐桌上出现了猪肉、牛肉、羊肉等等肉类，但肉食一般仍以大酱和泡菜相配。
节日饮食有别于日常饮食，一般以打糕和松饼、蒸发糕等老种多样的米糕为主食。最受欢迎的是打糕：其做法是将糯米洗净，淘好用水浸泡一段时间后蒸熟，然后放在打糕槽里用木锺打制。节日饮食中正月十五日吃的五谷饭是用米、麦、谷、豆、黍五谷混合煮成，以此祈望新的一年五谷丰登。但因时代和地区不同五谷所指不尽一致一般有白米、小豆、大麦加上从大豆、小米、高粱、*米中选择两项合成五谷。再如夏季，朝鲜族喜欢吃用荞麦面做的冷面。冷面清爽、甜、辣、酸，适合炎热的夏季。
朝鲜族的饮食文化丰富多彩，这得益于两地文化的交织。除了饮食文化，还有更多的朝鲜族文化等着你来了解，我们下一期再见～
K-bjtu韩文社
图片：俞欣池
文案：李玲
排版：俞欣池
编审：K-bjtu韩文社
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