中国第一美食为什么是火锅？
近日由大众点评网发布的中国火锅大数据，引起微博热议。报告中指出，川系火锅已承包全国，人均消费65元，高于整体餐饮价格水平。重要的是报告还提出了“火锅是中国第一美食”的观点。
那么问题来了，为什么是火锅，成为了中国第一美食？
丨儒道文化——构建上层建筑
任何能坐上头把交椅的事物，必定在文化层面获得了大多数人的认同。川菜之于南方人过于火爆，而精致糕点之于东北人则显得过于矫情，粗犷的东北菜系却在粤菜中格外低劣。相互的文化冲突和地域不服，让他们之于全国，纷纷扰扰争夺了多年的头把交椅后，依然无果。
中国文化源远流长，而儒家之道则对中国饮食文化及习惯产生了深远影响。儒家讲究中庸之道，人与人、人与物、物与物之间的阴阳调和、制约守恒，才能长远发展。而火锅，也正是在烹制中，调和麻辣鲜香，让个中味道相互融合又相互制约，最终形成独有的火锅复合味型，不突现某一味，也不压制某一香。其次值得探究的还有川式火锅中的鸳鸯锅，外形八卦，一红一白，相互补充又相互制约，从而达到了色香味平衡点，正和儒家之道不谋而合。
丨食材多样——决定饮食习惯
我们为什么这么喜欢火锅？
除了契合的文化传承之外，火锅的包容性也为其在各地开花结果奠定了基础。中国地大物博，地域的不同，气候的不同，人文的不同，导致了各地食材也不同，正因如此也造就了八大菜系，但同时也铸成了菜系之中一道坚不可摧的壁垒。而火锅不同，它的出现让多种食材融会贯通，喜欢海鲜的，可以涮一涮；喜欢圆白菜的，也可以煮一煮；荤的素的，统统都可以一应尽全，包容，让火锅遍地生根。
其次，中国人向来喜欢热闹，欢欢喜喜围坐一桌，图得也是个热闹。大家在一锅里烫菜捞食，你帮我夹一筷，我也替你涮一片，推杯换盏，氛围也就起来了，自然热闹，自然感情也得益于交流。
丨资本助力——火锅成新宠
火锅算是一门生意，生意能做到全国第一类型，一定有强大的资本在背后推动。资本是逐利的，中国八大菜系以及多种舶来菜品没有受到资本青睐，单单火锅获得资本推动，一定是有其原因的。
首先，逐渐下行的中国经济让资本无处可去。
制造业紧缩、房地产下滑，就连一度旺盛的民间资本也岌岌可危，无处可投的资本显得没落。而餐饮门槛低，且民以食为天，资本逐渐盯上这块旺盛的投资区域，至此资本疯狂涌入。
其次，火锅能成为资本的宠儿。
抛开客观环境原因，火锅本身的易标准化也是资本