文能包容能创新，新锐河南餐饮做对了什么？一位餐饮行业专家表示，“消费人口体量，地理交通位置，原料物产品类，经济发展水平，都是决定一个地方餐饮、食品等消费产业发达程度的重要因素。”河南人口众多、密度极大，却曾长期受制于经济发展，这就为大众化的餐饮、食品提供了庞大的消费基础；同时，河南是农业大省，具有食品生产原料端供给优势；地处中原地区的河南，还有极强的包容性，能包容多元的饮食文化，连接南北饮食的桥梁，受到各地饮食习惯和风格的影响，更容易做传承和创新。如今的河南餐饮、郑州餐饮，诞生了一批批新派餐饮品牌，用创新的产品模式、商业模式、管理模式、连锁模式，给全国餐饮行业带来影响。11月16-18日，餐饮老板内参“大鱼游学·走进郑州”，将带大家拜访千味央厨、姐弟俩土豆粉、白石的深夜食堂、鲁班张餐饮、眷茶、炉小哥烤肉等新派餐饮品牌和供应链，探秘各大企业的制胜绝招！1.千味央厨国内餐饮供应链A股首家上市公司面向B端提供定制化和标准化速冻面米制品年9月6日，郑州千味央厨食品股份有限公司在深交所主板上市，是国内餐饮供应链A股第一家上市公司。成立于年的千味央厨是国内最早面向B端餐饮企业（含酒店、团体食堂、乡厨等）提供定制化和标准化速冻面米制品解决方案的供应商之一。据其招股书显示，千味央厨在营收和净利稳健增长。年-年，千味央厨营收分别是7.01亿元、8.89亿元、9.44亿元；净利润分别为.89万元、.13万元和.83万元。今年上半年，营收同比增长54.8%至5.68亿元，净利润.65万元，同比增长50.51%。千味央厨主要面向餐饮企业的速冻米面制品的研发、生产和销售。速冻面米是最大的速冻细分品类，而餐饮渠道是速冻面米制品需求的新蓝海。面米制品速冻化和工业化，有助于餐饮品牌实现标准化、集约化和稳定化供应。另外，千味央厨不断进行新品研发和场景延伸，挖掘潜在市场需求。从油炸类产品，拓展至蒸煮类、烘焙类和菜肴类等品类，SKU超过个。目前已经与一批知名餐饮连锁品牌合作服务，如肯德基、必胜客、华莱士、海底捞、真功夫、九毛九、呷哺呷哺、百胜中国等。千味央厨可以为B端餐饮企业供应哪些速冻面米制品？可以怎样和B端联合研发、提供定制化产品？并通过定制化和标准化产品，帮助B端企业降本提效、助推餐企标准化管理和食安管理？11月16-18日，大鱼游学带你走进千味央厨工厂参观，听千味央厨副总经理徐振江现场分享！2.姐弟俩土豆粉土豆粉品类开创者和领跑者品牌创办20年，现有门店+姐弟俩土豆粉创立于年4月，总部位于河南郑州，经营以土豆为核心的特色美味食品。创业初期，从一家4平米小店，历经20年发展扩大，现有余家连锁店遍布全国18个省市直辖市。并于年在美国纽约开设直营店，建立一座大型中央食品工厂。每年有超过万人在姐弟俩就餐，为上万人提供了就业机会。作为土豆粉品类的开创者和领先者，姐弟俩土豆粉历经5年、次试验，成功研发出速冻无添加明矾土豆粉，做出安全、健康、美味的食品，得到全国餐饮行业和消费者认可。今年是姐弟俩品牌的20岁生日，品牌发展至今，产品、门店、模式经过数次更新迭代，保持品牌活力和热度。年时，姐弟俩土豆粉以“女神的快餐，现熬的老母鸡汤”为品牌定位，创立商业模型。品牌发展的20年，姐弟俩土豆粉将一个民间小吃，发展成为快餐行业的一个主流品类，开启并领跑着土豆粉品类，并且成为第一批走出国门的中国小吃品牌。一碗土豆粉，坚持20年。产品方面从原料到制作工艺，打造健康、安全、美味的食材。商业模式方面，结合小吃快餐发展趋势，实力发展扩张。管理方面，打造强有力的团队组织力。11月16-18日，大鱼游学带你走进姐弟俩土豆粉的生产工厂参观，听姐弟俩总经理现场分享品牌、产品、商业模式和组织力！3.白石的深夜食堂体验感十足的日料连锁品牌公司专注日韩料理领域，现有门店+白石的深夜餐饮管理有限责任公司目前旗下有“白石的深夜食堂”、“白石的烧肉酒场”、“明洞的夏天”三大连锁品牌，现在全国六十多个城市，共有家门店。“白石的深夜食堂”，年在河南洛阳新都汇开设第一家门店。因为消费平价，但餐品丰富、装修日式，给人的体验感十足，深受年轻人喜爱。经过5年发展，品牌模式、管理、组织力等不断升级、更新。目前已在全国六十多个城市，开有一百家门店，正逐步成为一个有全国影响力的日料品牌。“白石的烧肉酒场”为“白石的深夜食堂”的日式烤肉延伸品牌，居酒屋氛围的装修，热情、周到的日式服务与白石的深夜食堂一脉相承，以品质烤肉为主打，目前在郑州开有三家门店。年底，公司推出全新品牌“明洞的夏天”。明洞的夏天是一家集韩国文化、韩国潮流、韩式美味于一体的综合韩料店，客群定位18-30岁的女性顾客。品牌筹备前期花费了大量时间赴韩国调研餐品与店面装修，目标以最正宗美味的餐品，最有代入感的就餐环境，最优质的服务引领韩餐市场的发展。目前在郑州、洛阳拓店四家。白石的深夜餐饮深耕日韩料理领域，现已建立了产品研发团队、设计装修团队、加工中心、物流配送团队，拥有较成熟的营销策划和培训管理模式。日料原本属于小众品类，白石的深夜食堂通过对产品、环境、服务、体验感的多重打造，同时以大众化的消费标准推出，吸引了众多年轻群体，并获得较高的消费频率和复购率。白石的深夜餐饮专注日韩料理领域5年多，对此有何观察和思考？11月16-18日，大鱼游学带你走进白石的深夜旗下3大日韩料理品牌，听品牌创始人现场分享他们对日韩料理的观察和思考，及对年轻群体消费需求的洞察！4.鲁班张餐饮拥有26年历史的实力中餐企业旗下各品牌探索多种中餐消费场景年，全国的餐饮行业受到了疫情重创，但河南的豫菜市场却出现了“逆势上扬”。美团大学餐饮学院发布的河南餐饮大数据显示，年，河南豫菜门店不断增加，豫菜势能持续上升。创立于年的河南鲁班张餐饮有限公司，是河南餐饮业创建历史较长、规模较大的中式正餐连锁企业。旗下拥有鲁班张葱烧海参、鲁班张尚品豫菜、禾珍珠小锅米饭、数福、鲁班喜悦酒店、新密凯华商务酒店等多个品牌及门店，现有直营店20多家。“鲁班张葱烧海参”，主营高端豫菜，以精选优质食材、出品精美，成为高端豫菜的代表品牌之一。品牌由五世名厨、中国烹饪大师陈伟主理，擅长烹制经典豫菜及创新豫菜，尤其是招牌菜“葱烧海参”，采用北半球高纬度海域优质海参及优质大葱，以独特工艺烹制，软糯弹牙、入味透彻，广受消费者喜爱。“禾珍珠小锅米饭”始创于年，目前拥有9家直营门店，连续多年登上大众点评“必吃榜”。米饭做招牌，是近几年餐饮行业的一股新风潮，菜好饭也好。禾珍珠的轻模式运作，吸引了全国各地“米饭餐厅”餐饮同行的