（融媒体记者苏强排孜丽耶·吐尔洪麦尔当·黑尼伊再提·库尔班通讯员巴依）优质的食材成就上乘的菜品。7月18日，以“美食美酒映美景百香百味庆百年”为主题的和硕文化旅游季——美食文化活动大师技艺展示暨“和硕杯”名厨邀请赛如期进行。活动以博斯腾湖野生鱼为主要原料食材，进行了烹饪大师技艺展示和烹饪技能大赛。
博斯腾湖水域辽阔，水质好，饵料丰富，适宜鱼类生长繁殖。湖内生长有池沼公鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼、赤鲈等32种人工放养和自然繁殖的淡水鱼类品种，为淡水鱼中的上品鱼类，鱼肉鲜美、营养价值高，除含有丰富的蛋白质、脂肪外，还含有核酸和锌、丰富的不饱和脂肪酸，没有任何污染，是*最大的渔业生产基地和中国最大的有机鱼生产水面。
本次美食文化活动大师技艺展示暨“和硕杯”名厨邀请赛坚持“传承、发扬、开拓、创新”的方针，旨在进一步弘扬本地特色美食文化，发掘和推介和硕县乡村丰富的旅游资源，推动乡村旅游与庭院经济建设融合发展，特邀请了北京、宁夏、奇台、和静以及和硕本地的20支代表队参加，赛事活动中，各支代表队的名厨通过炸、馏、爆、炒、煎、蒸、烩、烤等多种烹饪技艺，烹制出各式色泽艳丽、爽滑酥嫩、香气四溢、回味悠长、软嫩滑爽、口感不一，汇聚中华鱼类菜肴之经典，令人回味无穷、垂涎欲滴，可以说是一场味蕾和视觉的饕餮盛宴，资深专家评委和现场的媒体朋友及部分游客现场观看了国内资深烹饪大师的技艺展示，并品鉴了大厨们的精品佳作。
北京市烹饪协会名厨专业委员会主席、中国烹饪大师侯玉瑞说：“来参加这次和硕文化旅游季的烹饪大赛的评判工作，这几天领略了和硕的最好的食材，我们在全国各地接触了很多河鲜、江鲜，但是多数的都是养殖的，跟我们这次用的食材比起来差距太大了。这里的鱼特别特别的鲜、细嫩，而且一点儿腥味儿都没有，做熟了以后‘食之无渣’，吃完之后嘴里一点儿渣子都没有，这真是最纯天然的、野生、品质最高的鱼。博斯腾湖是在海拔多米的高度，水温比较低、鱼长得很慢，正是这样的生长环境鱼氨基酸的构成结构就更缜密，味道就更香，这次大赛当中展示的作品，由于用最好的食材做的，所以真的非常棒。”
“好的菜要有好的原料食材，原料是菜的*。冷水鱼生长缓慢，没有污染，所以做出来的菜品是上等菜品。”世界中餐联合会常务副主席、中国资深级烹饪大师导师、中华技能技艺大师马志和说。
和硕除具有较为丰富、优质的淡水鱼类资源外，还有冷水野生鱼、碱性牛羊肉、特色辣椒、番茄等品质优良的好食材，为美食提供了一等原料。这次活动的举办不仅极大的调动了和硕县餐饮行业的积极性，提高了餐饮烹饪水平，对弘扬和硕美食文化、引导餐饮工作者通过交流竞技，增强技艺、推陈出新、挖掘当地传统特色风味、提高烹饪烹调水平、推进餐饮和旅游业高质量发展，还将起到积极的作用。
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