新
书
推
荐
古人的餐桌·第二席
——与历代食家一同赴宴
《古人的餐桌·第二席——与历代食家一同赴宴》
芮新林著
出版社：上海文化出版社
定价：48.00元
ISBN：-7---5
内容介绍
首先是读者对象。是对“饮食”和“文化”都有兴趣者。如果只管“饮食”，那吃出个酸甜苦辣咸来就完事了。而“文化”就没那么简单了，除了味道，还可以再深挖的太多了。“满汉席”菜单上的“獲炙哈尔巴小猪子”是什么？龙虾是不是舶来品？“千里莼羹”中的“千里”是地名吗？宋代的夜市上都有哪些点心售卖？海蜇最早于何时出现在古人的餐桌上？我国馔食*鱼的历史有多久？……这些，都可以在本书中找到有根有据的答案。
其次是写作风格。是散文，注入了作者寄托于食物之中的人情，“汤清羹浓……更浓的，是父亲肩扛麻袋的身影！”（《骨间微肉》）是小说，“麻皮爷叔”于弄堂口每周上演一次“洋钉划鳝丝”的表演，活色生香，比“看武侠小说屠龙刀劈人”还要精彩（《蛇形之鱼》）。是学术论文，考证了“五谷丰登领奖台上”的“黍”，是如何“制律”“权轻重”，又是如何与“圭”“撮”“龠”“合”进行换算的（《有稷有黍》）。是侦探报告，通过对《调鼎集》全篇二十万字的逐字校勘，并比对了《本草纲目拾遗》《随园食单》《闲情偶寄》诸多笔记中的相关条目，校正了公开出版的《调鼎集》署名“清·佚名编”“清·童岳荐编撰”的结论，“断案”如下：“《调鼎集》为童岳荐及其后代（或后来）持有《童北砚食规》者，在《食规》基础上，添抄名人著作内容的一本菜谱。”（《菜谱疑案》）
再就是阅读方式。虽曰“赴宴”，不必正襟危坐，也不用前菜、正菜，冷盆、热炒地按顺序来，就当是自助餐吧，打开“菜单”，想吃什么就先点什么。只是在品尝不同的菜肴时，会邂逅不同的食家，他们是历代笔记的作者。历代笔记无疑是最“解馋”的书，许多笔记的作者，均乃大家。古代的大家可了不得，上知天文，下知地理，还懂吃会写。听他们聊吃的，或许会有意外的惊喜。
芮新林简介
芮新林，自喻馋人，四十岁始为文。年著成《论语之旅——从孔子的吃喝玩乐说起》，先后在香港地区和大陆出版。年著成《小吃大味——寻访上海的家小吃店》，在上海文化出版社出版。之后，费时三年，校看两百多种历代笔记（饮食部分），积累一百余万字原始素材，于年著成《古人的餐桌》。至年，校看书目达三百种，积累素材达两百万字，著成《古人的餐桌·第二席》。
相
关
推
荐
古人的餐桌·第一席
——邀您共赏来自历代笔记的美味
《古人的餐桌——邀您共赏来自历代笔记的美味》
芮新林著
出版社：上海文化出版社
定价：30.00元
ISBN：-7---8
内容简介
古人吃些什么？古人的饮食文化究竟到何地步？古代的哪种美食与今人无缘？
带着这些问题，作者从汉至明清的两百多种历代笔记中，寻到食物本味的描写、食物文化的精妙和与食物有关的逸事，成五十七篇食趣之文，穿越时空，让今人与古人对话，从中窥见中华饮食的博大精深，以及千百年来一以贯之又推陈出新的“民以食为天”的理念，并于吃喝之外，探寻人与食物、人与自然的关系。
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇