饮食文化

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TUhjnbcbe - 2021/8/31 15:38:00
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当人们从疫情生活中解放,也许第一件事就是迫不及待找一间Café坐一坐。Café里的时间很奇特,既日常、又非日常,和人的距离不远不近。很多人早已习惯将约会、商谈、写稿、发呆安置在这里,喝点什么,沉浸一两个小时,然后起身,移步换景。如果说,前工业时代的市民还在考虑是否能生存和吃饱穿暖,后工业时代的人们则更关心如何生活得有意义以及如何自处,构建出不可取代的个体经验。那么,要如何去面对这些层出不穷的新需求?从「Café」的发展进程我们或许能窥探一二。咖啡文化来自西方。「咖啡」一词源于希腊语Kaweh,意为「力量与热情」。而一家Café,不仅仅是品尝咖啡之地。一开始,它是传统的社交场所,后来,它成为了艺术、文化与知性的集散地。早先的英国咖啡馆有「便士大学」的别称:只要付一便士买上一杯咖啡,普通民众也可以坐在咖啡馆里聆听名人讲座,参与热烈的讨论,这完全打开了曾被框限于贵族沙龙中的知识权限。近一个世纪以来,花神咖啡馆一直是文学会议、哲学辩论和艺术白日梦的地方。?gastronomos.fr而在法国,一个又一个咖啡馆成为了著名的文化胜地。巴黎著名的「双偶」咖啡馆(LesDeuxMagots,又名「两个丑八怪」咖啡馆)一个世纪以来,一直述说着巴黎的人文故事。毕加索在这里与艺术家情人朵拉一见钟情,王尔德、圣·埃絮佩里、海明威、安贝托·艾可等风流人物都曾是这里的常客。它的对手花神咖啡馆(CafédeFlore)亦在法国文人墨客史中留下了浓墨重彩的一笔。这里是当时作家、艺术家们的共用办公室,《情人》的作者杜拉斯、徐志摩、周恩来在此流连,萨特、加缪在这里提出了「存在主义」。萨特回忆起这段时光,感叹道:花神之路我走了四年,那是条自由之路。在日本,咖啡馆一开始被叫做「喫茶店」。随着年黑船来航后大量西洋文化的输入,咖啡也进入了日本人的日常。年,日本第一个喫茶店「可否茶館」开在了东京上野,而最早采用Café这一名称的CaféPrintemps采用会员制,风靡于知识阶层。最早的会员中不乏森鸥外、永井荷风、谷崎润一郎这样的文化名人。直到今天,为人们所喜爱的昭和风喫茶店也通常与爵士、香颂、摇滚、漫画等文化要素相连,就像「可否茶館」的创始人所说,这是一个「喝着咖啡、汲取知识、文化交流的场域」。可否茶馆店主郑永庆,曾一度游学美国,一向仰慕西洋咖啡馆文化,故而中西合璧,于日本创办可否茶馆,以期茶馆能如法国咖啡馆一般,成为文人墨客、艺匠画师的云集之所。?allabout-japan.
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