我用很快的速度看完了《鱼翅与花椒》，然后又用很慢的速度回味了其中的一些章节。这本书中的一些语言确实非常优美，而书的主题又是有关吃的，又是一个外国人描写的中国美食，因为文化上的差异，有时候会觉得其中的一些语言非常幽默滑稽，例如在开篇写到中国人的皮蛋：这两瓣皮蛋好像在瞪着我，如同闯入噩梦的魔*之眼，幽深黑暗，闪着威胁的光。蛋白不白，是一种脏兮兮、半透明的褐色；蛋*不*，是一坨黑色的淤泥，周边一圈绿幽幽的灰色，发了霉似的。整个皮蛋笼罩着一种硫磺色的光晕。看了让人忍俊不禁，原来在外国人的眼里，中国人的皮蛋是这样的呀！
《鱼翅与花椒》的作者扶霞·邓洛普是英国牛津人，于剑桥大学取得英国文学学士学位，后获得伦敦亚非学院中国研究专业的硕士学位。年，她获得英国文化教育协会奖学金，赴四川大学交流学习一年。有了这样一个机会，这位英国姑娘来到了成都，研究起了成都美食，她不仅研究吃，还研究怎么做，研究各种食材。为了学习川菜，她甚至特意花了三个月时间到四川烹饪高等专科学校学习专业厨艺，她还到处去成都街头一些不知名的小馆子寻访美食，去这些餐馆的后厨偷学技术。
扶霞的目标很明确，就是吃好吃的，找好吃的，做好吃的，为了这个目的，扶霞可以说是用尽心思。在90年代，我国的开放程度还不像现在这样，一个蓝眼睛*头发的外国人，在中国最偏远的一些地方到处乱逛，可不是一件省心的事情。所以扶霞经常会遇到一些被人盘问的事情。为了寻找最正宗的花椒，前往西南山区的偏远小县汉源县清溪镇，结果遇到警察。而扶霞把这种经历叫做难忘的魔幻之旅。这让我想到了多年前从英国来到中国猎取茶叶的罗伯特·福琼（RobertFortune），从某种角度来说，两个的行为有异曲同工之处，只不过所处的时代不同。
扶霞笔下的成都美食，不仅仅是美食，还在自己寻访美食，介绍美食的过程中，讲述了一路见闻，融合人文、艺术、传统文化、建筑、地理、历史等方面的介绍，例如介绍了花椒这种香料的喻意，平民百姓用一串串花椒作为定情信物，在四川偏远地区百姓在婚礼上扔花椒的一些习俗。可以说是从博物学的角度对一些细节进行了解读，书中不时透露出扶霞读过的书，例如《吕氏春秋》、《山家清供》，也数次提到了袁枚，一个外国人，对于中国的传统文化有这样深刻的了解，可见所花功夫之深。
而且在寻访美食的过程中，扶霞也认识了很多有趣的人，做担担面的谢老板，掏耳朵的老肖，还有很多同样兴趣爱好的人，例如她在成都进行美食调查时遇到的穆玛，就是一个经常在中国西南地区的偏僻乡村周游，调查和记录那些快要消逝的传统手艺和仪式。
而且从书的后面一部分可以看出来，扶霞·邓洛普的“舌尖寻宝”并不局限于川菜，扶霞在中国美食版图上走南闯北，从四川热闹的市场到甘肃北部荒僻的风景，从福建深山到扬州古城，从恢宏庄严的北京到时尚现代的香港。每到一处，扶霞采用的都是同样的方法，她全方位研究中国饮食文化，也对中国人什么都吃这样的文化进行了反思，著有《川菜食谱》《鱼米之乡：中国江南菜》等作品。
在看这本书的时候，我脑子里总是在想着《研究自己的乡土》一书，上世纪50年代，中国青年出版社翻译出版了苏联科学院院士奥勃罗契夫主编的《研究自己的乡土》一书，这是一本指导有志于学的青年做乡土调查的科普书。主要内容包括：测绘、地质、矿物、地形、河流湖泊、天气、土壤、动植物、考古、历史等方面。那么我觉得一个地方的饮食文化也是一种乡土文化，《鱼翅与花椒》又何尝不是在研究一个地方的乡土文化呢？更何况扶霞还是一个外国人。
如果一个地方的每一个方面都有人研究，不管是植物、动物、建筑、饮食，还是人文、历史、地质、山川，长此积累，形成资料，必定会成为这个地方的一笔特别的精神财富。
（文中图片来自网络）
小丸子林捷