你是哪里人？
我是山西人哦！
你爸是煤老板吧？
家里人是挖煤的吧？
啊，不是不是
你们那里是不是随便一铁锹下去就是煤啊？空气是不是特别差啊？
你们那都是煤，你怎么长得并不黑啊？
…………
山西
提起山西
明明有那么多好说的
比如
灿烂的文化
比如
保存完好的古代建筑
比如
山西的面食和醋
01
山西老陈醋
——永恒的*金配角
一段有意思的漫画
献给那些
同样爱吃醋的
山西人
山西陈醋真的牛！
山西老陈醋选用优质高粱、大麦、豌豆等五谷，经蒸、酵、熏、淋、晒的过程酿就而成，是中国四大名醋之一；
山西老陈醋已有余年的历史，素有"天下第一醋"的盛誉，以色、香、醇、浓、酸五大特征著称于世；
山西老陈醋色泽呈酱红色，食之绵、酸、香、甜、鲜；
山西老陈醋含有丰富的氨基酸、有机酸、糖类、维生素和盐等。
以老陈醋为基质的保健醋有软化血管、降低甘油三酯等独特功效。
02
做面
——山西人开了上千个脑洞
上图依次为：
豆面抿尖白面剔尖红面擦尖
土豆盒愣子莜面栲栳栳荞面碗秃
在山西，提起面，不仅是指用小麦做的，用高粱、玉米、大豆、绿豆、豌豆、土豆、荞麦、莜麦、小米、榆皮、藜麦等为原料，也都可以做成面。这些用杂粮制作的面，在山西之外的省份不常见到，但在山西却是家家户户每天都要吃的家常便饭。山西的面，尤其是用粗粮制成的面，不仅口味多样，而且营养价值极高，对于“三高”人员，尤其是糖尿病患者来讲，甚是推荐。）
Anytools
任何工具皆可做面
#01
#02
#03
#04
除了刀之外，在山西还有很多工具都可以参与面的制作。如果用“任何物件都可以作为制作面的工具”来形容，从某种意义上讲，似乎也并不为过。比方说：用擦菜的板子擦面，用剪刀剪面，用漏床抿面、压面，用铁筷子剔面，用弯刀削面……。看着用这些各式各样的工具做面，对于不了解面食的人来说，可能会认为这简直就是在玩、在胡闹。但是，山西人的先祖还真就像调皮的孩子，把看似无聊的面团，变出了各种花样，可以说是充满了童心和想象力。
NOtools
没有工具
也可以做面
#05
花式莜面
#06
花式莜面
#07
揪片
#08
猫耳朵
如果什么工具都没有，也没关系，对于善于玩面的山西人来说，这都不是事儿。因为有些面单靠手就能完成，比如：揪片、鱼鱼、猫耳朵等。很多山西特色面食，做起来既费时又费力。比如莜面，做的时候常常需要全家总动员，上至80岁的老人，下到3岁的顽童，都要上手帮忙。比如揪片，每一片面都是手工制成，做起来十分耗时。不过，对于经验丰富的山西妈妈们，那可都是小菜一碟。
Otherpasta
其他面食
#01
太谷饼
#02
柳林芝麻饼
#01
大同凉粉
#02
柳林碗团
除了常见的面食之外，山西还有一些很有特色的面食，如大同凉粉、柳林碗秃，太谷饼，芝麻饼等。在夏天炎炎烈日的烘烤下，街边的棚子里总是此起彼伏的传来：“老板，来一个碗团，现吃！”或是“老板，打包十个，多放点醋和辣椒！”而太谷饼和芝麻饼总是山西娃娃浪迹天涯的必备口粮。
Delicatepasta
其实
山西人
也是蛮精致的
#01
#02
闻喜花馍是山西省闻喜县的汉族传统名点。本质上讲，它是用面人工做成的各种样式的馒头，因花式多样而被命名为“花馍”。
闻喜花馍盛行于明清，已有多年历史，并已形成独特的艺术风格和完整的创作体系，并于年入选山西省级非物质文化遗产名录。
在历经干年的传承当中，闻喜花馍不仅被注入了丰富的文化内涵，还形成了独特的制作技艺，如：搓、团、捻、擀、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工艺。所用的工具，包括擀杖、剪刀、筷子、梳子、竹签等。
闻喜花馍的制作工艺包括麦子的筛选、晾晒，面粉的加工，制酵、发面以及捏形、蒸制、成形和着色等。做出一个闻喜花馍需要9大工序，即凝水、箩面、制酵、揉面、捏形、醒馍、蒸制、着色、插面花等。这些工序又可分为多道小工序，全手工揉捏而成，甚是耗时费力。
Mother
山西的娃娃，离不开妈妈
谁都觉得自己妈妈做的焖面最好吃
不接受反驳
如果你来到山西问当地人：什么地方的面食最正宗，他们大概会一脸懵：“我姥我奶我妈做的？”确实，在山西，谁都觉得自家的面食是最好吃、最正宗的版本。任何一户人家都有自己的秘方，原料两两、三三组合，配以不同制法，造就不同的口感和味道。
这种秘方，从姥姥传到妈妈，从妈妈传到孩子，世世代代只有在家才能吃到。此时，面，已不再仅仅是入口解饥之物，更是乡愁，是家的味道。
面食之于山西人，就是生活！
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