麦香颂
法国长棍、德国裸麦、维也纳起酥……烘焙师AlixLoiselle与面包结缘，还要从家中餐桌常年变换花样的面包篮开始。“扎实美味的面包篮是餐前最好的享受，各种口味样式的面包，光是蘸上*油或是橄榄油，就足够美味。”执着于将这样的美食传统继续传承延续，他毫不犹豫选择成为一名专业烘焙师，向往与面粉、*油、酵母打交道的浓香生活。
对于AlixLoiselle这位懂得生活、享受生活同样会浪漫“烘焙”生活的烘焙师来说，他对店内产品的研发设计、组合搭配自有一套美味法则。属于lean系的硬欧式面包坚硬粗犷、质朴淡雅，是生活三餐不能缺少的主食款。而香甜松软、精巧诱人的甜软式面包则满足了人们对口味口感的另一种期待。此外，他还创意研发了多款特色下午茶小甜点，丰富食客们的味蕾选择。
厨师，是一辈子的事业
从很小起，美食和烘焙就是AlixLoiselle的生活乐趣之一。受家中浓厚美食氛围的影响，他热烈向往亲手研发制作美食，为身边的亲友带去味蕾跳动的愉悦滋味。直到一次偶然参加体验了蓝带的烘焙手工课程，短暂的几个小时，让他深切体会到专业厨艺教学的魅力，成为他正式踏上烘焙人生的起点。
“制作一款面包，对细节把控和厨艺知识技巧运用非常有讲究，从原料选择、面团搅拌发酵到塑形烘烤，蓝带Chef们对每一步骤都要求非常严苛，好的厨师总是在不断精进将产品做到更好。”正如AlixLoiselle亲身体验的那样，蓝带始终追求卓越的品质让他真正体会到做美食的魅力所在，全身心沉浸在手中的这份美味上，连过程都是一种美的享受。就这样，他顺利成为了蓝带专业烘焙班的学员。
图片来源：BreadCloudStudio
和时间、和体能、也是在和自己做对抗，蓝带紧张严苛的课程安排和教学要求对每个学员都提出了不小的挑战，如何高效整合学习思维框架、及时调整学习模式显得尤为重要。就像AlixLoiselle所说的，“蓝带课堂讲究的高效并不是盲目求快，学员们要学会在实操之前，提前建立起一套清晰的操作流程图，将难点、关键点、易错点一一对应，这样真正操作起来，在保证作品质量的前提下速度也会有很大提升。虽然我已经毕业多年，蓝带教会我的这套工作方法在实际工作中依然非常受用。”
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厨艺这项技能本身就不是一蹴而就的，日复一日的重复训练、累积，在失败中不断做调整，在完美中追求更好，这才有了大师的存在，蓝带教会AlixLoiselle最宝贵的一课就是这份对匠人之心的敬畏和不懈追求。他表示，“在蓝带，我亲身感受到了蓝带Chef们对这份职业的热情和执着，他们从不满足于已取得的成就，始终追求更好的作品，这就是他们一辈子的梦想。”受这样的精神鼓舞，AlixLoiselle对自己真正想要做的事，也有了更清晰的认识和方向。
烘焙，是理想香气人生
从蓝带毕业后，AlixLoiselle并没有在外面的美食世界做过多逗留，家乡永远是他造就美味人生的真正归属。
先后在本地多家知名餐厅、烘焙店工作，通过在行业实际工作中充分锻炼个人所学，从食客们的评价中进一步发现厨艺技能方面的不足，AlixLoiselle收获了一段不凡的厨艺经历。直到年，一切的时机刚刚好，他正式开设了属于自己的专业烘焙店LaBelleBaguette，真正“烘焙”起全新的香气人生。
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作为一家开在社区街角的烘焙店，LaBelleBaguette可以说是温暖又有格调的。店内用心周到的用餐服务以及出品一流的产品总是能给食客们带去如家一般的温暖，和值得不时回味的好味道。对于经营烘焙店，AlixLoiselle表示，“从小生长在这片地方，我了解这里的人和这里的饮食文化环境，能够真正为大家带去他们所向往的好味道，这就是我要一直做下去的事。”
在产品制作上，除了会根据市场潮流做产品创新，AlixLoiselle最爱的还是本土传统食谱的风味魅力。他时常会结合从蓝带掌握到的专业烘焙知识技能，对一些传统食谱做改良创新，赋予这里的特色饮食文化更多的滋味色彩，带领大家见识一个更广阔的美食世界。
值得被时间记住的好味道，每位厨师都有不同的定义，坚持做好自己所认可向往的那份味道，这便是从事厨师这份职业的意义所在。
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