中华美食
华夏记忆珍馐美馔美中食华
中国人讲究并善于烹饪，早在春秋战国时期，中国饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜，成为当时最有影响的地方菜，被称作四大菜系。
鲁菜鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、最见功力的菜系，是*河流域烹饪文化的代表。
经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋*河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、*焖鸡块、油焖大虾、糖醋里脊、乌鱼蛋汤、乌云托月、锅塌*鱼、奶汤鲫鱼、赛螃蟹等。
01糖醋*河鲤鱼糖醋*河鲤鱼是山东济南的传统名菜。济南北临*河，故烹饪所采用的鲤鱼就是*河鲤鱼。此鱼生长在*河深水处，头尾金*，全身鳞亮，肉质肥嫩，是宴会上的佳品。《济南府志》上早有“*河之鲤，南阳之蟹，且入食谱”的记载。
厨师在制作时，先炸后溜，“糖醋鲤鱼”，色泽金*，外焦内嫩，酸甜可口，香鲜味美，鲤鱼头尾高高翘起，正是取了“鲤鱼跃龙门”的美好寓意。
*焖鸡块02除了传统滋味，现如今的鲁菜也在不断革新，网红美食“*焖鸡米饭”正是来源于山东。成品鸡块酥嫩、口味鲜汁浓，色泽*亮。鸡汁浓，带鲜甜，入口烂，淡酱色，四季皆宜。
韩剧里流行的炸鸡配啤酒，在山东，是*焖鸡配啤酒，辣辣的*焖鸡，配上清爽的青岛啤酒，那滋味太“恣儿”了！
川菜川菜是中国汉族传统的四大菜系之一、中华料理集大成者。其特点为：“善用三椒”、“一菜一格，百菜百味”；口味多变，包含鱼香、家常、麻辣、红油、蒜泥、姜汁、陈皮、芥末、纯甜、怪味等24种口味。
代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等。
01重庆火锅
重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。
其主要原料是牛毛肚、猪*喉、鸭肠、牛血旺等。年5月，“重庆火锅”当选为“重庆十大文化符号”之首。
02夫妻肺片
夫妻肺片是四川省成都市的一道传统名菜，属于川菜系。该菜品由郭朝华、张田*夫妻创制而成，通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片。再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。
其制作精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口。观之青红碧绿，津河暗涌。
粤菜粤菜即广东菜，是中国四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。
粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法比较复杂、精细，如广府菜中的煲仔饭、烤乳猪源自周代“八珍”美食；烧鹅源自宋朝名菜烤鸭；点心从中原传到广东后演变出今天的虾饺、干蒸烧卖等广式点心。
01上汤焗龙虾上汤焗龙虾是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜以龙虾为主料，配以高汤制成的一道海鲜美食。本品肉质洁白细嫩，味道鲜美，蛋白质含量高，脂肪含量低，营养丰富。特别适合滋补食用。
广东早茶02广东早茶是一种岭南民间饮食风俗。广东人饮早茶，有的是当作早餐的，一般都是全家老小围坐一桌，共享天伦之乐。有的喝完早茶即去上班，有的则以此消闲。消闲族大多为街坊退休老人，他们一般来得最早，离去最迟，从早上茶馆开门可以一直坐到早茶“收档”。
广东人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最为讲究，饮早茶的风气也最盛，由于饮早茶是喝茶佐点，因此当地称饮早茶为吃早茶。
淮扬菜淮扬菜是中国传统四大菜系之一，发源于扬州、淮安。淮扬菜系大多以江湖河鲜为主料，以顶尖烹艺为支撑，以本味本色为上乘，以妙契众口为追求，雅俗共赏而不失其大雅，尤其是“和、精、清、新”的独特理念。
淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。
01清炖蟹粉狮子头清炖蟹粉狮子头是江苏扬州的一道传统名菜，属于淮扬菜；其狮子头肥嫩异常，蟹粉鲜香，青菜酥烂清口，食后清香满口，齿颊留香。同时具有补虚养身调理、气血双补调理、健脾开胃调理、营养不良调理之功效。
02水晶肴肉水晶肴肉又名水晶肴蹄、镇江肴肉，是江苏省镇江市的一种传统特色名菜，属于苏菜系。该菜品成菜后肉红皮白，光滑晶莹，卤冻透明，犹如水晶，故有“水晶”之美称。食用时，具有瘦肉香酥、肥肉不腻、酥香嫩鲜等特点，佐以姜丝和镇江香醋，更是别有一番风味。
唯爱与美食不可辜
美食本身，也携带着最质朴最强大的治愈效果。我们寄托在美食上的不仅仅是味蕾的享受，有时候更多的是味道带来的记忆。只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。
来源：校团委书院建设部
图
文：网络丛明
责编：丛明
审核：仲惟嘉
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