习近平总书记提出，中华优秀文化应在创新与创造下发展。中华美食是中华优秀传统文化的重要组成部分，应继承、保护与发展中华传统美食文化。以保护与传承中华传统美食为宗旨，在项目立项一年的研究过程中，通过调查了解到很多与传统美食文化相关知识。下面是我们社会实践小组在寒假期间关于中国传统美食的调查了解。
羊
肉
滑
脊
羊肉滑脊是江苏徐州著名的传统小吃，属于苏菜系。奶白色的羊肉汤漂浮着水晶般的滑脊，用嘴轻轻吹一下汤面上翡翠般的香菜，和红艳艳的辣椒油，小吖一口滚烫的羊骨汤，鲜香扑鼻，香溢满口，用汤勺捞起一块滑脊，放入嘴中，又滑又嫩，美不胜收。
徐州伏羊节，餐饮界人士没有几个不知道，徐州羊肉闻名全国，而在伏羊节的各色菜肴中羊肉滑脊更是不吃不知道一吃忘不掉。
蜜
饯
锤
藕
蜜饯捶藕是一道江苏宝应的传统名点，其特点是藕片软糯，食之香甜不腻，色泽酱红，香甜酥烂，素而不淡，浓而不腻。
陕西蒸饺
在北方的习俗是吃饺子，蒸饺是中国每年过节必不可少的传统食品之一。是西安饺子宴饭店近年的独创美食，它与著名的仿唐菜点和牛羊肉泡馍一并被誉为“西安饮食三绝”。
凉皮
凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。流行于中国北方地区。是不可多得的天然绿色无公害食品。因原料、制作方法、地域不同，有热米（面）皮、擀面皮、烙面皮、酿皮等。口味有麻辣，酸甜，香辣等各种口味。凉皮历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。
羊肉泡馍
羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。北宋著名诗人苏轼留有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。因它暖胃耐饥，素为陕西人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。羊肉泡馍已成为陕西名吃的“总代表”。
糖醋里脊
糖醋里脊是中国经典传统名菜之一，该菜品以猪里脊肉为主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，让人食欲大开；该菜品在豫菜、浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜、闽菜里均有此菜。年9月10日，“中国菜”在河南省正式发布。糖醋里脊被评为山东十大经典名菜。
最新鲜的食材，需要精准的火候与烹饪时间进行加工，这大概就是很多人脑海中对传统美食制作过程的最初印象。花费时间去挑选食材去制作美食，享受制作过程，精细的制作过程体现出“工匠精神”。
编辑：任贝贝
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