“学之广在于不倦，而不倦在于固志”
岁月悠悠，飘逸的白云牵走童稚的歌谣，汹涌的江水载走纯真的幻想，梦想的天空又多了些许灿烂的云霞，引领着无数的追梦人为之奔跑，如夸父逐日般执着。
教师介绍
张振宇老师
张振宇，四川旅游学院烹饪学院西餐教研室讲师，从事烹饪教育与厨*管理工作；四川省技术能手；四川工匠；国家职业鉴定考评员；西式烹调高级技师。代表全省出征中华人民共和国第一届职业技能大赛；世赛西式烹调项目四川队指导老师。先后工作于国内多家知名社会餐饮企业与国际知名五星级酒店，法国HotelImperialPlaceAnnecy(法国安纳锡皇宫大酒店)。曾赴法国、美国、墨西哥、哥斯达黎加、阿尔巴尼亚、西班牙、津巴布韦等地进行美食文化推广与交流。参编烹饪教材数部，并发表烹饪相关论文数篇，参与多省级科研项目。
QA互动问答
Q1
鉴于您在烹饪行业中做出的优异成绩，问一下您当初为什么选择了这个行业呢？
A1：
对于我来说这是一个缘分，高中的时候我就很喜欢烹饪，高考填报自愿时看到四川烹饪高等专科学校有烹饪这个专业，一下子就选择了，当然也被顺利录取。
我觉得做一行爱一行是很重要的，兴趣爱好是最好的老师。来到学校后，学习到每一门课程都让我非常感兴趣，当我们以兴趣作为出发点去学习的时候，收获到的往往会更多，慢慢就得到了属于自己的这一些成绩。
现在的同学们也应该从一开始的爱好、兴趣转变到热爱自己选择的专业，将来从事点行业工作并通过自己的不断努力学习，取得更优异的成绩！
青年名厨
Q2
我看资料显示，您曾有过在多家知名酒店工作的经验，您有什么想和同学分享的吗？
A2：
我学习的西餐的时候，最初是在社会知名的西餐厅里实习，然后又到了五星级酒店工作学习，后来又在国外酒店学习。是“从小到大”的学习过程。
在不同的餐厅、酒店内也会有不同的收获，比如法餐和意大利餐中不同的饮食文化、不同风格点菜品与管理风格。对于这样的一个过程，我在每一家店都学到了很多经验，并对这些经验进行了积累，这是一个慢慢巩固自己的一个过程。所以我建议同学们，前期可以到不同的地方走一走看一看，去学习那里独特的烹饪技法、经营方式以及接触不同的人群。同学们在工作和学习的时候，应该从基础的知识出发，夯实基础才能在将来行的更远！
参与第一届职业技能大赛西式烹调
Q3
您曾参与过多次比赛并荣获多个奖项，那么有没有哪次比赛令您印象最为深刻呢？
A3：
印象最深刻的还要属年在广东举办的中国第一届的职业技能大赛，因为它是当时规模最大，参加的人数最多，设有比赛项目最多的大赛。我是以西餐西式烹饪国赛项目去参加的大赛，在大赛中我体会到了国家对技能方面的重视，很多人参与到了这次的大赛中，在大赛中相互切磋技艺，体现了大国工匠的精神。大赛对壮大技术工人队伍、推动经济社会发展具有积极作用，向世界展示了我国的技能水平，通过这样的大赛可以得到更好的成长，所以算我印象最深刻的。通过这次大赛，我学习收获很多，以赛促教，应用到今后的教学中来，也让我们的学生也能学习本次大赛所体现的工匠精神，并热爱自己的专业。
荣获第一届职业技能大赛西式烹调项目优胜奖
Q4
您曾参与过编辑多部教材，您认为应用型学生应该如何看待这些理论知识呢？如果学生想在这个领域发展的话又有什么样的建议呢？
A4：
我们的学生想要在这个行业里面发展的话，还是要把理论学好。理论是我们实践的基础，它可以指导我们的实际操作，比如我们在烹饪的过程中，我们可以知道很多原理，例如烹饪化学知识、烹饪原料学知识等等，有理论知识的支撑之下我们才能把产品设计的更好，理论指导实际，肯定是要把理论与实践相互结合，在这样的一种形式下才可以让我们的烹饪道路走的更长更远。
张老师的教学日常
最后是张老师对我们烹饪学子的寄语对于亲爱的同学们来说:
大家首先要对于自己的专业、行业有兴趣并爱好，然后才能更好更认真地学习下去。在这个领域中可能会遇到很多的困难，而且这个行业也比较辛苦，大家在学习的过程中要有一种吃苦耐劳的精神，就是一个对这个专业的执着、专研，你对它有多少的兴趣，也就决定了你能在这个行业里走多远。有了兴趣我们在学习专业知识的时候便可以事半功倍。
其次同学们学习的知识要宽泛。很多相关学科的知识大家都要去学习，除了专业学科以外大家还应该学好原料学、营养学、食品化学、艺术、计算机等等，在当今国际化的大趋势下，大家的外语能力也是要提高的。
最后，祝大家学有所成，前程似锦！
学之广在于不倦
END
而不倦在于固志
本期主编
彭宏林
审编
李兰兰
责编
郝毅然
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