以茶为礼
尽孝于行
茶的起源
茶在中国有着悠久的历史。早期的茶以药用为主。史料记载：“神农尝百草，日遇七十二*，得荼而解之。”其中的“荼”，是茶的别名。
茶由药用转化为如今的日常饮品，经历了漫长的演进过程，并经过了煮、煎、点、泡等多种方式的更替与改进。
·中华茶文化常识
茶德：指茶自身所具备的美德。
有人认为茶有八德：康、乐、甘、香、和、清、敬、美；
也有人认为茶有十德：
以茶散郁气；
以茶驱睡气；
以茶养生气；
以茶除病气；
以茶利礼仁；
以茶表敬意；
以茶尝滋味；
以茶养身体；
以茶可行道；
以茶可雅志。
——唐?刘贞亮
茶具：现代人所说的“茶具”，诸如茶壶、茶杯、茶荷以及茶匙等饮茶用器具，在陆羽（约年—约年）的《茶经》里被列为茶器，以示与籯、灶、釜、甑、杵臼等采制茶所用工具的区别。
陆羽之后，唐代诗人陆龟蒙（？—约年）在与好友皮日休（约年—约年）对吟的《奉和袭美茶具十咏》中，将茶坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶焙、茶鼎、茶瓯和煮茶等一并囊括其中。
茶艺：其形，古已有之；其名，始于近代，包括选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
·茶与孝道
茶之功用，古有贡茶以事君，君有赐茶以敬臣；居家，子媳奉茶以事父母；夫唱妇随，时为伉俪饮；兄以茶友弟，弟以茶恭兄；朋友往来，以茶联欢。
自古至今，我国历来有晚辈给长辈敬茶的礼仪。一盏茶，包含了太多的亲情与感恩。茶中有孝道，一品而知人间情。百善孝为先，传统的孝道文化数千年来一直影响着整个华夏民族。
·奉茶文化
“客来敬茶”在我国传承已久。齐世祖武皇帝萧赜以茶为祭，晋代陆纳杖侄留下“茶果待客”的佳话，宋代诗人杜耒在《寒夜》一诗中所云：“寒夜客来茶当酒，竹炉塘沸火初红。”流传至今脍炙人口，无不彰显出这一传统礼仪的深入人心。
所谓奉茶礼仪，顾名思义是指在备茶、饮茶、品茶等茶事活动中所要遵守的礼仪。这些礼仪既表现在活动前期奉茶者和受奉者对自身衣着打扮的准备；也表现在入座时，主客座位的选择；还表现在敬茶时的举止和言谈等等。
我国既是茶叶的原产国，也是世界上茶叶产量和消费量最高的国家。在我国，饮茶不仅是一种生活习惯，更蕴含着源远流长的文化传统。“以茶待客”，历来是我们有着数千年文明史的礼仪之邦最普及、最具平民性的日常生活礼仪。客来宾至，清茶一杯，可以表敬意、洗风尘、叙友情、示情爱、重俭朴、弃虚华，已成为人们日常生活中的一种高尚礼节和纯洁美德。
奉茶步骤与工序
一、根据客人的嗜好选择茶叶
条件允许的话，可多备几种茶叶，以便为客人提供选择的余地。
二、泡茶
1.茶具的准备
下图左侧的竹板状物为赏茶荷，前方置茶叶罐，中间的茶盘上放有茶壶、公道杯、品茗杯及茶宠，手下摆放为茶巾，右手边的茶筒中置有茶匙、茶夹、茶则等器具。
2.备茶
根据茶类的不同，确定适宜的茶水比；提前备好茶叶，将茶由内向外拨至茶荷上。
3.温具
用热水冲淋茶壶和茶杯，随后尽快将热水沥出。温具的目的是提高茶具的温度，防止茶汤温度下降过快，以便使茶叶冲泡后温度相对稳定，以免影响茶汤的风味。
4.投茶
将茶荷中备好的干茶叶置入茶壶，以备冲泡。
温馨提示
泡茶器还可以用盖杯代替茶壶；
如果没有茶荷，也可以直接用茶则置茶；
投茶量的确定，可以依据所冲泡茶叶的种类以及个人的口味灵活选择。
5.润茶
是否需要润茶，可根据茶的种类来决定；
润茶时间不必过长。
6.冲泡
乌龙茶应用温度尽可能高一些的开水冲泡；细嫩的绿茶应适当降低泡茶用水的温度；粗老的茶叶还可以采用煮制的方式制备茶汤。
温馨提示
细嫩的绿茶，可选用透明的玻璃杯作为泡茶器。注水冲泡时，可采用“凤凰三点头”的手法，将水注至七八分满。这既是主人向宾客点头致意的“茶语”；也可以起到通过使茶叶和茶水上下翻动，达到茶汤浓度一致的效果；还可以形成茶舞，达到令人赏心悦目的视觉效果。
7.出汤
冲泡好的茶汤应先倒进公道杯里，然后再从公道杯倒进品茗杯中。
三、奉茶的顺序
上茶的先后次序需要慎重对待，不可任意而为。合乎礼仪的做法是：
*先为客人上茶，后为主人上茶；
*先为主客上茶，后为次客上茶；
*先为女士上茶，后为男士上茶；
*先为长辈上茶，后为后辈上茶。
温馨提示
倘若宾客人数甚多，可以按照从左至右的顺序，不必拘泥尊长或男女，依次奉茶。
四、奉茶的礼仪
奉茶时，尽量双手奉茶，右手持杯，左手托杯底。切勿将手指搭在茶杯杯口或浸入茶水。切勿触碰杯沿。
·有杯耳时的奉茶
对于有杯耳的茶杯，应该用右手抓住杯耳，左手托着茶杯底部，从客人的右方奉上，并礼貌地说"请用茶"，也可伸手示意，同时说"请"。杯耳要朝着客人右手方向，这样有利于客人手拿茶杯的柄。
·无杯耳时的奉茶
对于没有杯耳的茶杯，端茶杯给客人时不能直接用手去抓杯口。应右手轻握杯身（注意不要捏杯口），左手托杯底，双手将茶送到客人面前，放在方便客人拿取的位置。
奉茶时可行伸掌礼，轻声告之：“请您用茶”。在放置茶杯时，尽量将茶杯放在客人右前方，不要把茶杯放在容易被不小心打翻的地方。
·行为规范
身体挺直，胸口微微向前，坐姿端正，坐凳子的三分之一或是三分之二。身体和茶台之间尽量保持一个拳头或是两个拳头的距离。
·续茶
要及时续茶，续茶以七分满为宜。
观视频学技艺
为了很好地完成奉茶的实际操作，让我们先观赏一下网上的视频，做好更加充分的准备吧~
第二小组同学们的
奉茶过程实录
将会在下期推送
敬请期待哟~
饮食文化概论第Ⅱ组第一小组
图文来源/彭希一禾郑晓晗杨瑶齐悦梁贺铭潘雪娇林玮珉张露莹
编辑/杨云任
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