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本期的《博古通今》节目
我是主播：阿龙
我是主播：小段
今天要给大家介绍的是
中国传统美食——饺子
饺子原名“娇耳”，饺子源于古代的角子。距今已有一千八百多年的历史了。饺子深受中国人民喜爱，而且是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子不仅能驱散寒意，还能温暖人们的心。
饺子在中国饮食文化中有着举足轻重的地位。民间有“好吃不过饺子”的俗语，可见这种可荤可素、营养全面的美食备受百姓钟爱。人们还将自己的理想和对美好生活的向往寄托其中，比如阖家团圆、招财进宝、平安健康、吉祥如意等，赋予了饺子美妙的文化色彩。时至今日，以饺子为载体所形成的中华饮食习俗依然世代相传。
中华传统饮食文化讲究荤素搭配，饺子完美地实现了这一点—既有属于主食的面，也有各种肉类、菜蔬等副食。理论上一切食材都可以成为饺子的一部分，它是如此海纳百川、南北通吃，以至于消解了饭与菜的界限，自成一体，这种境界赋予了它千变万化的可能。
大江南北，各个地方研发出独具风味的饺子，比如东北的酸菜馅儿饺子、陕西的酸汤水饺、北京的煎饺（也叫锅贴儿）、山东胶东地区流行的海鲜饺子……南方人爱吃的饺子则有鱼皮饺、虾饺、蛋饺、钟水饺……
团圆和谐在中国的家庭生活中有着格外重要的意义。早期只有过年时人们才能吃上饺子，而这正是全家团聚的日子，人们便将饺子与团圆联系起来。久而久之，饺子被赋予阖家团圆的寓意，也表达了人们对家人团聚的美好期盼。
中国人的饺子文化
中国人讲究在新一年的开始讨个好彩头，在除夕之夜食用饺子便是取其“招财进宝”之意。在一些地区，人们甚至直接用“元宝”来称呼饺子。如在三门峡地区，煮饺子时还会放入挂面、豆腐、凉粉等，与饺子搭配，称之为“金丝穿元宝”……明清时期出现了在饺子中塞入银钱的风俗，谁吃到馅儿内有钱的饺子，预示新的一年财源滚滚。明朝刘若愚所著《酌中志》称，正月初一，“饮椒柏酒，吃水点心，即扁食（饺子）也。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一年之吉”，这种风俗一直延续到今天。
饺子是一种普通却又不简单的食物。它蕴含着中国人对于人生、家庭、社会的乐观期望，对天地先祖的崇敬，对传统文化的继承。饺子悠久的历史与千变万化的风味，又恰是始终兼容并蓄、历久弥新的中华文化的一种体现。时至今日，以饺子为载体所形成的中华饮食习俗，依然世代相传。
本期的《博古通今》节目
到这里就结束了
下期我们将继续跟大家分享
关于中国传统文化的
那些故事
TheEnd
参考资料
《又到岁时话饺子》—匡济
主播
刘星龙段怡娜
剪辑
白伟强
编辑
周志昊
责编
徐萍
审核
林燕
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