陆河饮食文化之美
陆河作为客家遗留文化最悠远的县城之一，存在着许许多多在当地著名，在异地却甚少看见的美食，且这些美食具有它们独特的味道和历史，其中属这五种最为著名：面薄，擂茶，甜粄，青梅，*酒。
面薄，是有多薄的面呢？其实顾名思义，面薄确实很薄，但包裹了叉烧，豆芽等菜色后，就会十分饱满，美味。为什么陆河人要吃面薄呢？因为面薄通常在每年阴历的四月八日制作，意以祈福，而且在平时在市场当中是没办法买到的，只有这一天，大家因祈福而制作，这是陆河著名饮食文化之一，非当地人，鲜少知道这一习俗。面薄由面粉烙成，为圆形片状，食用时，有配菜搭配食用，这些配菜分别是——炒豆芽，炒萝卜干，炒豆腐角丁，卤叉烧等，通常为素菜，也可按自己喜好制作。食用方式，首先将各配菜均匀放在面薄中间按长条形摆放，再用面薄包起最后形成一个肉卷状，即可使用；一家人整整齐齐在午饭制作面薄同时又为生活祈求康泰，是老百姓的乐事之一。
客家擂茶，没有滤镜的擂茶才是真正的擂茶文化，讲到擂茶想必很多外地人都听过却没有尝试过，通常我们在电视或手机推文，新闻看到的擂茶大多被美化，正宗的擂茶，反而是没有这些花里胡哨的食材，擂茶是客家人每天如饮水般的日常，如果顿顿都如此大费周章，便会失去这一乐趣，日常中，作擂茶时，擂者坐下，双腿夹住一个陶制的擂钵，抓一把绿茶放入钵内，握一根半米长的擂棍，频频舂捣、旋转。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁，然后，用一把捞瓢筛滤擂过的茶，投入铜壶，加水煮沸，一时满堂飘香。品擂茶，其味格外浓郁、绵长……据说擂茶有解*的功效，至于这个功效从何而来，相传，建武23年(47年)盛夏，马援率*驻守桃花源，不料一夜之间许多将士病倒，马援卧病汇报战况，忽闻老百姓敬献汤药的禀报，马援将信将疑地喝下一大碗，只觉芳香沁人肺腑，遂连喝三碗，全身大汗淋漓，四肢销微活动竟奇迹般地站立起来，多日苦痛，仿佛随汗水一流殆尽，于是三*皆服，瘟疫大除，大振士气，举旗大捷，这种传说有的涉及到刘备，有的涉及到诸葛亮、张飞，但更多的都是提到司马错、马援，也唯有马援一说。所以擂茶既可作食用，又可作药用；既可解渴，又可充饥。又一说，擂茶源于中原，盛于长江中下游。擂茶在汕尾市地区最为盛行，分为三个茶段：早上（9：00-11:30）下午（3:00：-4：30）晚上（8:30—11:30）晚茶，在这三个时段陆河如果在待客或吃饭大部分都在喝擂茶。
甜粄，没错!甜粄就是很甜的粉制品，照传统习俗，甜粄是在农历腊月二十五之后开始制作的，逢年二十七、二十八蒸甜粄。制作方法也颇为讲究，它是用七成糯米渗三成籼米在水裹浸泡一天一夜，浸泡膨胀后磨成米浆，过滤去除水分后成为糯米面团，接着再把*糖熬成糖浆倒入糯米面团中，加温水揉搓，搓好后的生甜粄满满地摊在垫有竹叶或芭蕉叶的蒸笼上，一般蒸甜粄的蒸笼都有30多厘米，要蒸四五个小时。所以，传统客家甜粄就如同厚砖一样厚，制作完成的甜粄同能长时间保存，每次想要食用时只要割出一部分，或蒸或加蛋液煎炸，凭个人爱好食用即可。
青梅，陆河还享有一声誉，便是青梅之乡，主要得益于陆河当地的气候，以及土壤，青梅即使成熟，食用也是极涩极酸的，这又要通过陆河人百年来发展而来的腌梅大法了，每年清明节前后就是青梅的采收季节，青梅已进入采收季节，要如何腌制出美味口可的客家风味青梅？脆梅腌制法—可准备青梅4公斤、糖5公斤、盐0.5公斤。做法是将青梅加盐稍加搓揉并放入水中浸泡2天2夜，再把青梅捞起用流动清水滴洗4小时后晾干。将青梅以刀背拍打出裂痕，以一层梅一层约公克的糖放入玻璃瓶内，等糖融化后把糖水倒掉重复2次。第3次用1公斤糖加4碗水煮成糖汁放凉后倒入瓶中，次日把糖汁倒掉。再煮3公斤糖加10碗水的糖汁倒入瓶中，再放入冰箱中贮藏就可随时取用。
陆河的*酒，相传在远古时代，农业尚未兴起，先祖们过着女采野果男狩猎的生活。有时采摘的野果食用不完，便被贮存起来，因没有保鲜方法，野果里含有的发酵性糖分与空气中的霉菌、酵母菌相遇，就会发酵，生成含有酒香气味的果子。这种自然发酵现象，使祖先有了发酵酿酒的模糊意识，时日长久，便积累了以野果酿酒的经验，尽管这种野果酒尚称不上*酒，但为后人酿造*酒提供了不可多得的启示。*酒文化对于陆河人来说并不是家家户户知晓，可每一户人家都传承了酿*酒的手艺，*酒不仅仅是一杯酒一道下菜的食物，更是全家增进情感的纽带，是所有在远方孩子的故乡的味道，也是归子的思念。
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