作者
阿蚊学姐
编辑
尤里卡
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拖鞋哥MFA考研v5《风味人间》出现之前，作为高端美食类纪录片的《舌尖上的中国》早已占据观众视野，但是《风味人间》在同类题材的重压下突出重围，展现全新的视听盛宴，一经播出迅速蹿红全网，观众直呼过瘾。
制作人员在选材、表现形式等方面进行全新解读，以精品示众，站在全球化视阈下，将中华传统美食文化同西方交融展现，真正做到了文化输出。
历久弥新：美食的陌生化处理
《风味人间》的导演陈晓卿延续《舌尖上的中国》中选题的平民化视角，深刻挖掘与大众生活联系密切的美食及其表现出的人与自然的关系，及其在历史延展中显现出的内涵。
《风味人间》在表现形式上做了陌生化处理，国际范围的美食文化加入，扩充了美食表现的多样性，并且通过显微摄影、超微摄影、交互摄影等拍摄手法，将食物的演变过程呈现在视听影像之中，带领观众从化学视角解读美食，营造出画面的极度美感，满足受众好奇心，给予受众“纪录片沉浸式观影”的观影体验。
精细的音效处理，营造了极致的听觉体验，食物在音响效果还原下，仿佛被赋予了鲜活的生命力，每一次的切、煮、炸发出的清脆声响，都带给观众身临其境之感。
而这样的陌生化处理下的极致效果的背后，是制作团队在对美食记录的创新性探索，是不断的新超越，将人与自然，将美食与情感紧紧维系。人类对美食的记忆，对文化的认知，都通过代代相传绵延不断。人类共同的情感，借着美食的载体，实现跨领域沟通。
国际视野：促成文化交流纽带
《风味人间》借助全球化背景，利用多媒体不受时空限制的优势，将中国传统美食与世界其他国家的同类美食相融合，不同视阈下的饮食文化对比获取了国际范围的文化认同。
《风味人间》中，对火腿解读由皖南延展到西班牙，对于相同的食材，处理方式却展现了地域影响下的巨大差异，比起国内晾晒风干，烹饪为主的制作方式，西班牙人更热衷将火腿切片食用。两者虽有差异，但都最为当地风俗特色的独特形式而存在，美食成为连接国际间文化交流的纽带。
来自英国的美食家扶霞在接触四川特色美食麻婆豆腐、辣子鸡后深受吸引，并将其地道的中式做法带入英国，在英国开起特色中餐厅，将中式美食广泛推广，促进了中西方的美食文化交流，获得西方国家对中国美食文化的认可。美食超越了地域、文化、历史的限制，成为国际视阈下人们相互交流的共同语言。
大众参与：纪录片的二次创作
如今新媒体的发展为纪录片的广泛传播提供了优渥的土壤，交互性和碎片化传播成为新媒体视背景下的独特形式，移动设备的广泛使用，越发需要符合受众口味的个性化作品，《风味人间》作为新媒体纪录片，在表现形式上更具“互联网思维”趣味化解读成为文化传播的新途径。
《风味人间》一经播出，在全国范围内掀起了受众的收视热潮，除了通过“三网一端”的平台互动讨论，大众还借助“抖音”自发生产美食记录短片，对中国特色美食进行二次解读，借助大众的碎片化收视习惯在自媒体平台广泛传播，如今已经出现不少优质的美食记录短片如《呲食堂》《土家食记》等，大众是文化的接受者，更是文化的传播者。
《风味人间》的出现，引起了观众对美食文化的情感共鸣，获取了观众群体的生产和传播的动力。
《风味人间》通过展现独特的寻觅美食之旅，展现中国独具特色的美食文化，在国际范围收获广泛认同，树立人们的民族自豪感和文化自信心。并且，作为美食纪录片，《风味人间》还注重价值观的影响，虽然《风味人间》并未刻意借助人物故事煽情，但仍潜移默化的表现出了中国人对文化传承的坚守精神，深刻影响着受众，在全国甚至全世界做到了文化观念的输出。
《风味人间》具有极高的艺术追求，彰显中国美食文化的独特魅力，并且站在国际视野的高度，将东西方美食的差异美细致展现，凸显出中国美食的独特性，成为中国美食类纪录片的标志性作品。
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