“小时候
乡愁是一枚邮票
我在这头，故乡在那头
现在
乡愁是一张核酸报告
我在这头
故乡说：你就在那头吧，别回这头”这是“原地过年”的倡议发出后，网友改写的打油诗。对于中国人来说，春节不仅是阖家团圆的日子，品尝家乡美食同样是春节的“应有之义”，然而新冠肺炎疫情让年的春节变得不同寻常，无数游子的味蕾在这个春节注定是落寞的。但近日纪录片《听起来很好吃》用15道来自天南地北的佳肴缓解了游子的思乡之情，满足了沉寂在他们心底的失落。日常生活中，我们很少从听觉的角度来观察美食，而《听起来很好吃》则是国内首部主打“声音”的美食纪录片作品。试想当烤鸭的油滴落在果木柴上，当咕咾肉邂逅浓稠的汤汁，当酥脆的干炸丸子相互碰撞发出玻璃碴般的声音……这些菜肴制作过程中的各种声音，不仅让观众收获到视听上的双重享受，更是掉进了一个美食的“声音王国”。《听起来很好吃》播出后，引发了社会的热烈反响，被网友称赞为温暖人心的“下饭纪录片”。截至发稿，《听起来很好吃》相关视频微博总播放量超百万，微博话题#纪录片听起来很好吃#总阅读达.4万。优质的内容、应景的播出时间成为该纪录片收获广泛喜爱的重要原因。聚焦美食制作过程中的声音打造精致的“听觉盛宴”近年来，美食类纪录片作品层出不穷，逐渐发展为一种独立的类型。这些作品制作精美，美食在画面中呈现出艳丽的色泽，给人视觉上的冲击。纪录片《听起来很好吃》剑走偏锋，从“听觉”这一新奇的角度切入，带领观众感受美食的声音之美。和面时的水涌入面粉中激扬澎湃；猪肉下锅时，凭借声音我们能感受到它蹦跳入油的欢快；干炸丸子熟透时发出“咔嚓”声……原来美食的声音世界如此热闹非凡。电影《饮食男女》“父亲给女儿做饭”一场戏，凭借声音给观众留下了深刻的印象，而现实生活中我们也习惯用“色香味”去评判美食。事实上，除了视觉、嗅觉和味觉，美食也会给我们带来听觉上的享受。强大的电影拟音团队保障了《听起来很好吃》声音的真实感与趣味性。真实声音模拟、高速动作拟音、声音元素创意混搭等声音特技，有效突显了美食的质感，真正做到了“耳听美味”。为更好地表现美食的声音感染力，《听起来很好吃》对菜品进行了精心挑选，力求每道菜品都具有鲜明的声音穿透力——干烧鱼的“自来芡”酱汁气泡炸裂；沙溪扣肉的肉皮敲之清脆；蟹粉狮子头在双手之间腾挪摩挲……烹饪过程中的惊艳瞬间化作这席盛宴的美妙音符，给予观众鲜有的美食体验。《听起来很好吃》把美食的听觉要素发挥到了极致，它放弃了旁白、访谈等常见的纪录片形式，通过纯粹的声音，以及声响与音效的结合，把美食声音的远近高低描绘得淋漓尽致、错落有序，创造了令人无限遐想的美食空间，营造出令人向往的烟火鸣奏。“美食搭台，文化唱戏”挖掘美食之外的饮食文化中华饮食文化以其地域性和多样性影响着一代代中国人。《听起来很好吃》精心选取了十五道最能体现中国烹饪技艺的菜肴，涵盖了川、鲁、粤、淮四大经典菜系。每道菜品既唤醒了人们舌尖上的味蕾，又展现了背后博大精深、源远流长的饮食文化。在呈现方式上，该纪录片采用文案来提炼饮食文化，起到了“画龙点睛”的效果。《蟹粉狮子头》一集，以清代文学家徐珂在《清碑类钞》中对狮子头的描写——“狮子头者，以形似而得名，猪肉圆也”为文案，用狮子头在中国文化和历史典故中的关键性词句，来体现饮食的特点以及其在整个中国饮食文化系统中的重要地位。《煎饼果子》一集则用文案向观众普及了“老天津”眼中正宗的煎饼馃子。“天津人眼中正宗煎饼的标准之一就是得用纯绿豆面的面料”“饼铛？不，它叫鏊子”“买煎饼馃子自带鸡蛋的，不用问，一定是老天津人”……在这些文案的累积中，观众借此机会了解了煎饼馃子的发展与变迁。饮食文化是中华民族灿烂文化的重要组成部分，该纪录片以美食的“小切口”来书写饮食文化的“大篇章”，以走心且接地气的方式展现着美食背后的文化。《听起来很好吃》虽然每集只有5分钟的篇幅，但因为有了饮食文化为底蕴，该纪录片在轻松活泼之余又不失庄重之感。创新书写“视听符号”实现“家国同构”的意识形态宣传在创作过程中，《听起来很好吃》除了提炼美食制作过程中的声音外，还融入了当地的方言、相声、评弹、戏曲等声音元素。此外在画面中还有意地增加了贴福字、看春晚等饶有意味的画面元素，这些视听元素在唤醒观众的乡愁意识之余，引领观众呼应了“家国同构”意识形态宣传的召唤。“家国同构”是指家庭、家族与国家在组织结构方面有共通性，其本质是个体对民族的集体身份认同和享有的共同的感情。家国同构的意识形态宣传可以增强个体对中华民族的民族认同感和归属感。四海之内皆兄弟，九州方圆是一家。《听起来很好吃》中的美食虽形态口味各异，但煎炒烹炸工序相似，更重要的是用不同菜品的声音把幅员辽阔的祖国各地区串联起来，增强了观众对“中华儿女一家亲”的认同感。第一集《干烧鱼》刚开场，《大中国》的歌词便先声夺人，“我们都有一个家，名字叫中国……”，借助经典歌曲实现了“家是最小国，国是最大家”的意识形态宣传。接着贴“福”字、看春晚等引发观众“共情”的视听符号在美食制作的场景中接连出场，召唤着观众完成“中华儿女”的身份认同。从符号学的角度讲，信息的生产与传播是一个“编码”与“解码”的过程。在制作美食的场景中加入与之关联的视听符号即是“编码”；观众在观看中接受“家国同构”的意识形态宣传，完成身份认同的过程即是“解码”，只不过“解码”是悄无声息地。而这正是《听上去很好吃》的巧妙之处，其在“润物细无声”中完成了意识形态的宣传。“独在异乡为异客，每逢佳节倍思亲。”在提倡“原地过年”的整体社会气氛中，《听起来很好吃》让诸多无法回家的异乡人，用一种崭新的视角重新审视美食，让观众在这场美食听觉盛宴中获得了许多思乡慰藉，留下了温暖的独家记忆。“只要味道延续，关于城市和生命的记忆就会一直存在，好好吃饭用心生活，比什么都幸福”，这或许就是该纪录片想要传递给观众的生活启示吧。预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇