中国饮食?南北差异
身在海外，疫情期间，唯有美食能一解游子的相思之苦。中国地大物博，南北美食也存在很多差异，让我们一起来看看有哪些不一样呢？
「南米北面」
南方和北方餐桌的主食不尽相同：南方人爱米饭，北方人喜面食（馒头、包子、面条等等）。其实这与南北方的气候有关：中国南方的气候高温多雨，适合种水稻；而中国的北方不怎么下雨，也比较冷，更适合种小麦（制作面粉的原料）。种什么就吃什么，慢慢就形成了南米北面的饮食习惯。
「南甜北咸」
北方人有吃咸食的习惯，所以南方人经常说北方菜“口重”。中国的北方冬天又干又冷，夏天潮湿多雨，一年四季的气温差得很多。冬天冷，种了菜也不好生长，所以以前的时候，只有少量的蔬菜也不够吃，也不能太快把菜吃完，北方人就把菜腌起来做成“咸菜”，这样一来，北方大多数人也养成了吃咸的习惯。
南方人喜欢吃淡、吃甜，所以有些南方包子的肉馅里放很多糖。广东、浙江、云南等地居民也大多爱吃甜食。南方多雨，阳光充足，气温也比较高，所以盛产甘蔗，比起北方，蔬菜更是容易生长。南方人被糖类“包围”，自然也就养成了吃甜的习惯。
「南精北粗」
中国南方和北方饮食的总体特点是：南方饮食讲究的是精细，而北方体现的是粗犷。从一盘菜的菜量多少来看，南方多数是量小而精致，北方是量足且菜的搭配类比较少。
不管用什么方法做菜，南方人都有一套繁杂而讲究的程序，追求的是菜的鲜、嫩、香、滑。北方人的菜，颜色鲜艳口味较重，最大特点就是有什么菜就用什么菜，讲究火候。因为北方做菜的原料没有南方的种类丰富，也没有太多花样，但是就算是普通的东西，北方的厨师也能做出与众不同的味道来。
「南糕北饺」
正如前面说的“南米北面”、“南甜北咸”，说南有年糕、北有饺子也不为过。尤其是过春节的时候，它们都是代表“年味儿”的食品，是家家春节必备的菜品之一。
春节是中国的新年，也是中国人最重视的节日，春节的时候，南方人习惯吃年糕，北方人更爱吃饺子。
北方人也吃年糕，但只有南方人才能把年糕做出那么多花样；而饺子，就是北方菜的代表，南方也有饺子馆，但是牌子上大都写着“北方水饺”，以示正宗。
「结语」
一方水土养一方人，不同的天气气候和地域，使得生活在中国南方和北方的人有着不同的性格特点，也造就了他们不同的生活习惯和饮食文化。
撰稿、供图：张秋阳
编辑：李成媛
审核：王瑜珂
签发：沈毅
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