新春特别企划
·餐饮社科院·
年初，盼了几年“瑞雪兆丰年”的好兆头如约而至，朋友圈的兴奋，餐饮人的期待，都希望借着瑞雪的寓意，迎来向阳的年。
既然已经迎接了年，按照惯例餐饮社科院总是要站出来说道点啥，不过今天不想再去总结灰霾的，而是更期待向阳的，就在这里，用一种碎碎念的方式，从过去的镜子中，未来的趋势里，反思、总结、沉淀、发力。
既然是碎碎念，再结合疫情后的半年时间里，跑过的小半个中国，走过的上百家门店，看到的各种情况，以竞争，打赢竞争的角度来总结归纳，大概分了三个部分，分别是效率、体验和流量，当然可能还有传统竞争策略中的规模、差异等等这里也贯穿其中，希望能带来一些思考和一些灵感。
#效率竞争
天下武功，唯快不破；协同作战，战无不胜！
如果还不能理解现在的时代是一个瞬息万变的时代那就真的劝你放下餐饮，好好搬现在的砖。而面对快，只能更快才能打赢竞争，赢得消费者，赢得加盟商，赢得口碑与流量，最后赢得钱。但在传统餐饮里，效率大多都用来讲坪效和人效了，固然重要，但这也只是基础。而今天要说的效率，是一个广泛的词语，包含但不限于决策效率，管理效率，配合执行效率，营销效率等等，总结一个词，6个字，就是要“反！应！快！执！行！准！”
回看年疫情之初，门店关门，群众闭门，熙熙攘攘的大街一夜之间就门可罗雀，慌了老板。但再看看，最快速推出外卖服务，立马转向做到家，从关门到推出，据了解最快的仅仅间隔了2天，并在之后逐步升级、加码，并最终得到媒体