作品：饮食方式的转变
作者：佚名
朗读：晨光
（湖南株洲）
饮食方式的转变
佚名
提到饮食方式，我们首先想到的就是一群人围坐一桌，亲密无间，筷来箸往：晚辈或主人用自己的筷子夹菜敬菜，是餐桌上公认的礼仪，欣然笑纳则是相互之间毫无嫌隙的体现。
但这种合食的饮食方式并不十分古老。在合食制出现前，我们的祖先一直都采用分食的饮食方式。
分食制起源悠远，到西周时期已基本定型规范。人们席地而坐，食物放在食案上，一人一份，分而食之，类似于现在的自助餐。上层社会使用贵重金属、美玉制作的食具或制作精美的漆器，下层社会则是陶或木制品。在分食制下，统治者通过制定食礼来规定食器的使用规则，严格等级秩序，以此达到表现尊荣与亲疏关系的目的。在周代，青铜器是统治阶层所专用的，被广泛用于祭祀、饮食活动之中。即使在统治阶层内部，以鼎为核心，不同等级所使用的饮食器在数量上也有着严格的等差原则，其组配制度是周人*治等级观念在饮食上的反映。青铜时代的青铜器是*治权利的象征，通过制定食器和食物类别的规制来表达礼义，区别尊卑贵贱，保证上下有序，贵贱不逾，让贵族获得身份认同。
周代的分食还体现在男女不同席进食。尤其是社交场合，关中、中原地区的男女在进食时都要分开，遵循男女有别之礼。不过所谓“千里不同风，百里不同俗”，在南地楚国男女却可以在一起进食。
汉代依旧承袭了周时的分餐饮食风格，成语“举案齐眉”中妻子孟光为表达对丈夫梁鸿的尊敬，在侍奉夫君进食时将食案举至与眉毛平齐，就是汉代实行分食制的例证，汉代的许多壁画及画像砖上都绘有分食场景。
汉代人宴饮时非常重视座次安排，一般情况下主人居中，客人分坐两边。室内宾主宴席，以东向最尊贵，其次为南向，再次为北向，再次为西向。这种礼制方面的等级限制，是辨别分层生活方式的最有效要素，也正是在这种背景下，饮食这一活动成为一种礼制活动，它要求参与者严格按照礼制的规定进行。从食具的选择、食物的类别到饮食中座次的安排，无一不受礼的制约。
魏晋南北朝时期民族融合中，游牧民族与农耕民族的饮食文化相互影响，是分食到合食的过渡阶段。总的来说，魏晋时期多为分餐，南北朝尤其是北朝合食较多，但仍以分食制为主流进食方式。
饮食方式由分食制到合食制经历了一个漫长的发展过程，唐朝时，合食制已基本普及，到宋朝时最终定型。不过，宋以后分食的习惯也没有完全消失，如《红楼梦》描写了大量围坐合食的场景后，在第四十回里写到，贾母等人商议给史湘云还席，贾宝玉说：“既没有外客，不必按桌席，每人跟前摆一张高几，各人爱吃的一两样，再一个十锦攒心盒子，自斟壶，岂不别致？”可见，在出现合食制千年后的清代，某些场合（如家宴），依然有分食的习惯。
由于朱元璋出身贫民，明朝的一些餐具则有比较鲜明的从下层影响上层的特点。如筷子就是从平民下层普及到上层的。明初到中国来的朝鲜人曾非常讶异：“你们怎么不用勺子吃饭了？”
饮食方式的转变是多重因素作用的结果。新型家具的使用、餐具的改进、烹饪技术的丰富以及社会心理、家庭伦理等的变化，都会使饮食方式发生改变，并与社会变化相呼应。
1.根据原文内容，下列说法不正确的一项是（）（3分）
A.先有分食制的普及，后来才有合食制流行。
B.在周代，楚地男女则是可以在一起进食的。
C.汉代所有壁画及画像砖上都绘有分食场景。
D.由分食制到合食制经历了漫长的历史进程。
2.下列关于原文内容的理解和分析，正确的一项是（）（3分）
A.分食制起源于西周，食物放在食案上，一人一份，分而食之，类似现在的自助餐。
B.周朝人以占有鼎的多少来区分等级的高低，汉代人则轻视鼎而非常重视座次安排。
C.由分食制到合食制，是因为魏晋南北朝时期农耕民族接受了游牧民族的饮食文化。
D.家具、餐具、烹饪技术及社会心理、家庭伦理的变化，都会对饮食方式产生影响。
3.传统合食制的优点是、；缺点是，改进的办法是。（4分）
这篇说明文介绍了由分食制到合食制漫长的历史进程，让我们了解了饮食方式的转变是多重因素作用的结果。利用我们学到的筛选文章内容和说明方法及其作用等知识解答即可。
1.本题考查筛选信息。
A、B、D三项说法是正确的；C项有误，原文是“汉代的许多壁画及画像砖上都绘有分食场景”，C项表述的“汉代所有壁画及画像砖上都绘有分食场景”说法太绝对化。故选C项。
C。
2.本题考查对原文内容的理解和分析。
A项有误，原文是“分食制起源悠远，到西周时期已基本定型规范”，可见A项表述的“分食制起源于西周”是错误的。
B项有误，根据“以鼎为核心，不同等级所使用的饮食器在数量上也有着严格的等差原则，其组配制度是周人*治等级观念在饮食上的反映”，可见B项表述的“周朝人以占有鼎的多少来区分等级的高低”是无中生有。
C项有误，原文内容是“魏晋南北朝时期民族融合中，游牧民族与农耕民族的饮食文化相互影响，是分食到合食的过渡阶段”“饮食方式的转变是多重因素作用的结果”，可见，C项表述的“因为魏晋南北朝时期农耕民族接受了游牧民族的饮食文化”说法错误。
D项关于原文内容的理解和分析是正确的。
故选D项。
D。
3.本题考查对原文内容的理解和分析。
结合“一群人围坐一桌，亲密无间，筷来箸往：晚辈或主人用自己的筷子夹菜敬菜，是餐桌上公认的礼仪，欣然笑纳则是相互之间毫无嫌隙的体现”可知，合食制的优点是：可以彰显礼仪，增进情感。但筷来箸往，不卫生。所以在聚餐时，可以使用公用的筷子、勺子等。
①彰显礼仪；②增进情感；③不卫生；④使用公用（共用）的筷子、勺子等。
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