说起广州这座城市
你第一个印象一定是想到吃
“食在广州”是大多人对广州的印象标签
粤菜，是广州最具特色的骄傲
凭籍其烹饪精髓早已飘香海外
连外国人吃过亦赞不绝口
海外的粤菜餐馆
也不乏外国人消费的身影
作为一个土生土长的广州人
也很难一时之间数尽广州的美食
让远方的亲朋好友快速领略地道广州味
一般都是介绍最具代表性的
广州的饮食文化博大精深
隐藏了这座城市的风土人情味
是那么的别具一格
.........
01
一盅两件粤式茶点
广州早茶，由来已久
从清朝咸丰同治年间便开始流传至今
早茶是广州民间一种饮食文化
也是广州人必不可少的社交活动
“饮茶”并不是只为了填饱肚子
更多的是一种人与人之间的交流
一座沟通的桥梁
去北京，你要试试京城的北京烤鸭
来广州就要试试粤式茶点
不然不算真正尝过粤式美食
广式点心，款式多样，造型精致
排骨凤爪，虾饺烧卖叉烧包
这几款都是老广早茶必点的茶点
外加一壶清香提神的好茶
换得浮生半日闲...
02
竹升云吞面
曾在央视《舌尖上的中国》亮相的
广式竹升面
早在民国时期流传至今
旧时的竹升面不止是一门饮食生意
还是一门卖艺的活
以前的做面师傅会挑着压面的竹竿
到客人家里表演打面
一条长长的毛竹竿，经过师傅上下弹跳
反复挤压面团，
打出爽口弹牙
筋道十足的面条
再配以大地鱼、虾子等材料熬制的鲜汤
才能够将其经典的味道发挥出来
而与之绝配的莫不过于云吞
三分肥七分瘦的猪肉
是云吞最为传统的配料
最后撒下一把韭*
才算是一碗合格的云吞面
在每个老广的心目中
都有一份“竹升面”情怀
浓浓的西关风味
隐藏着一些你所不知道的故事...
03
西关布拉肠
动图来源：广州吃货
粤式厨师制作美食的方式
总是那么让人意外
除了用竹子做面
还用一块布做出了一碟肠粉
一碟成功的布拉肠
皮一定要薄至半透明
爽滑且不能失去弹性
带有弹性的肠粉皮能包裹住肉料
而一碟肠粉的点睛之笔
就在于酱油
一般酱油都会经过烹制
每一家肠粉店都会有自己
特制酱油的方法
肠粉的爽滑决定了口感
而酱油则决定了味觉享受
每个老广或是新广州人
在他的味觉记忆中
总有一碟拉肠的存在...
05
双皮奶
说到粤式甜品
最具特色代表的莫过于双皮奶
年，双皮奶被列入非物质文化遗产
它发源于广东佛山顺德
在广州也是经常能吃到的特色甜品
双皮奶的原材料必须使用水牛奶
因为水牛奶油脂丰富
易于结皮且奶香浓郁
其制作过程的绝妙技巧是你无法想象的
正是这种绝妙的技巧做出的双皮奶
才是使食客回味无穷的秘诀
05
凉茶
由于广东地区气候与水土的原因
使人体容易湿热上火
在长期预防疾病与保健的过程中
以中医养生理论为指导
以中草药为原料
总结出的一种具有
清热解*、生津止渴
祛火除湿等功效的饮品——
凉茶
一碗出色的凉茶
用瓦煲煲制是最适合不过
药力则靠火候控制
煲制的时候需要在旁边
随时调节火候温度
煲出来还需要焗一段时间让药味渗出
瓦煲的保温度高
可以长期让凉茶处于温热状态
凉茶最佳的饮用温度
是需要带有一点热度
温温热热才可以把药效发挥得更好
年5月
凉茶作为唯一的“食品文化”
列入第一批国家级非物质文化遗产名录
岭南人饮用凉茶历史悠久
与粤剧、粤菜、粤语等
形成了独特的岭南文化
街头巷尾的“老字号”凉茶铺
承载了广府人民满满的味觉回忆
对于广东人来说
在茶铺“饮翻碗凉茶”
依旧是生活里最具人情味的
在广州，有太多太多的美食很难一言道尽一个土生土长的老广都说在广州这么多年，从出生到结婚生子都还没有把所有的粤菜都吃遍...近期广州市文化广电旅游局推出老字号中西美食文化游叹西关美食赏粤剧文化游探寻老广老字号美食老字号非遗文化中医药研学游等广州美食文化游径当中包含了以上这些粤式美食让你去逐一发掘系列路线将由广之旅国际旅行社翰邦国际旅行社尊享国际旅行社南方传媒国际旅行社等优质旅行服务机构提供组团与出游服务。-END-
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