很多小伙伴表示，在来英国之前，对于英国的“吃食”有些担心，民以食为天，英国没有美食让我们中国美食之国出生的人可咋办？
但是不少小伙伴在英国住过一段时间、看过电视名厨以及和本地食客有过不少交流，发现许多持着“英国没有美食”的态度实在是一种偏见。
01炸鱼薯条并非英国代名词先说“炸鱼薯条”（fishchips），这是许多人心目中英国食物的代名词。在英格兰住下来，仔细观察与体验，你会发现这是狭窄的结论。
那么如果“炸鱼薯条”不是典型，什么能够代表英国菜呢？这个问题，答案没有唯一，但最多人提到的是传统的“礼拜天烤肉”（Sundayroast）。
“礼拜天烤肉”传统源自亨利七世时代，国王的卫士每周在教堂做完礼拜后会去吃一顿烤牛肉午餐，英格兰人因此一度有“beefeater”的绰号。
英格兰中部科茨沃尔德郡具有年历史的乡村酒店EllenboroughPark，可能会给你不一样的感受哦。
这里的餐厅有曾与不列颠名厨界翘楚GordonRamsay和HestonBlumenthal共事的资深名厨DavidWilliams坐镇。
门外草坡就是赛马场，不远处经常有蒸汽火车冒着滚滚白烟鸣笛驶过。会给你“很英国”的一天。
至于名声远播的“炸鱼薯条”，要想吃到质量比较好的炸鱼薯条，面糊要用好的啤酒打，不能打太厚，稍微炸一下就好出炉；土豆选择waxy或者偏红色的品种更好，切细一点，口味更好一些。
02岛国食材很丰富对于到底什么是地道的“英国菜”这个问题，传统英国菜的代表则如烤羊腿、慢炖鹿肉，又或者煮全条多宝鱼等等。一本著名的英国烹饪书“TheConstanceSpryCookeryBook”，书中有许多对乡间野生食材的介绍与描述。
近20年来，英国的餐馆文化发生了翻天覆地的变化，最明显的趋势是越来越国际化、多样化。比如曼彻斯特新开不久的餐厅“20Stories”，英格兰主厨AidenByrne在年22岁时成为史上最年轻的米其林星级厨师。
他用的食材起源地尽可能不超过方圆50英里（80公里），但在餐盘上带来的却是各种不寻常的搭配：比如将朝鲜蓟碾碎，与英格兰松露搅拌，配火腿切片上桌；又比如用鲜海虹与拌茄子、节瓜粒酿烤整条的康沃尔海鲈鱼。
“越来越多的厨师旅行到世界各地，从而受到各国菜式的影响。”
事实上，在许多经典英国菜式中，多少都有来自不列颠以外的烹饪影响：比如盐渍（brine）料理肉类的方式，用料包括了肉桂粉等香料，这可以追溯到“东印度公司”时代的东游旅程。
大量异域香料的引进，彻底融入并改变了英国人的饮食传统。“你再看经典的‘加冕鸡料理’（伊丽莎白二世登基时餐会中包含的一道菜），其中用到了咖喱粉，这并不是来自英国的食材，但这道菜却是十分‘英国’的。”
03PubFood新浪潮传统英国酒馆的“pubfood”向来是“不讲究食品”的代名词。但近年来随着美食文化的普及，“pubfood”也有了改观。
英国出了一本“GoodPubGuide”，里面选出了25家被认可为“星级美食”的特色酒馆，其中不少坐落在偏远乡间，真正是“酒香不怕巷子深”。
比如位于格洛斯特郡乡间的GloucesterOldSpot，酒馆名字是猪的一个品种，农家味满溢。
酒馆所在是一幢18世纪的房子，木梁天花、燃木火炉原封不动，店内放着流行曲，氛围亲民。
如果没有心理准备，你绝想不到这里的菜单如此有趣：标明了9、10月有牛排季，所有肉类由本地屠夫TheGloucesterSausageCo.供应，牛排来自Hereford的稀有牛种。
12月将是野味季启幕，菜单预告了有鹿、山鸡、野兔等。用朝鲜蓟、梨子与奶酪做的汤，简单，可是真的回味不已。
04英国也有小吃至于要选一种英国人最喜爱的小吃，类似北京“煎饼果子“、广州“粥、肠粉”这种地位的，估计非“猪肉卷”（sausageroll）莫属。
在每个小食店甚至小卖部都能买到这种猪肉卷，质量可想而知参差不齐。地道的猪肉卷，还得找传统的店去品尝。
在伦敦Marylebone的Moxon街上有一家叫“GingerPig”的肉档，卖的猪肉都来自主人在约克郡的4个畜牧场，其中包括了稀有猪种。
顾客可以看着店员用羊脂面皮慢火烤制传统的猪肉派，花五六英镑的价钱，便能吃上地道而质量极佳的英国小吃。
仔细寻找，你会发现这样的好地方并不少见。
英国的好味道，还等你们亲自来探索。
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