科学与技术
课程简介
通识教育核心课
食之有道
3学分，48学时
课程简介
中国有句俗话“民以食为天”，这句话说明饮食在我们日常生活中占有极其重要的地位,饮食不仅是人们维持生命的基本物质需要和能量需要，而且包含着丰富的文化内涵。中国人对饮食的追求不仅是要吃得饱、吃得好、吃得健康、吃得安全，而且要吃得有文化，中国饮食文化源渊流长，博大精深。《食之有道》的教学理念就是传承中国传统饮食文化，崇尚现代营养健康理念，将饮食、文化、营养、健康、中医保健以及食疗融合为一体。通过课程学习让学生对中国传统的饮食文化有进一步的了解，加强学生的营养与健康理念，能用所学知识科学地指导各类人群的合理膳食与营养平衡，以达到促进身体健康的目的。
课程内容
第一周：吃饭“吃”出来的饮食文化
包括中国著名的饮食思想和饮食礼仪，中国饮食文化的特点，中外饮食文化的差异。
第二周：中国居民的饮食、营养与健康现状；中华节日饮食
包括营养、健康的概念，自身健康状况测试，中国居民的饮食、营养与健康现状；
中华节日食俗及其内涵。
第三、四周：食物中的产能营养素
包括能量、碳水化合物、脂类、蛋白质，针对如何正确控制体重和如何看待节食减肥和“辟谷”养生的问题展开讨论。
第五周食物中的矿物质-生命的动力
介绍钙、铁、锌、碘、硒等矿物质对人体的生理功能及缺乏症、影响这些矿物质吸收的因素、需要量及重要的食物来源等。针对如何科学补钙、如何科学补碘展开讨论
第六-七周食物中的维生素-生命的天使
包括维生素A、D、E、K、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、维生素B12、叶酸、维生素C
第八周健康食材-谷类、薯类、豆类和坚果类
探讨这些食材的营养特点、保健价值和饮食宜忌
第九周健康食材-蔬菜类
探讨各种蔬菜的营养特点、保健价值、适宜人群及饮食宜忌
第十周健康食材-水果类
探讨各种蔬菜的营养特点、保健价值、适宜人群及饮食宜忌
第十一周健康食材-水产类、肉、蛋、奶类
第十二、十三周中国居民膳食指南和膳食宝塔
解读版《中国居民膳食指南》，探讨如何做到合理营养、平衡膳食，促进健康的问题，学会制定或分析一日或一周食谱
第十四周中国饮食流派
包括中国菜系的发展历史、中国的八大菜系的特点以及八大菜系的著名菜品
第十五周体质辨证与膳食保健（讨论课）
包括中医体质的分类、不同体质的饮食保健、饮食与性格、食物的“五色”与“五味”。
第十六周饮食调理-常见疾病的饮食调理（讨论课）
包括感冒、咳嗽、腹泻、失眠、头痛、贫血、便秘、痔疮、哮喘、咽炎、胃溃疡、肾炎、冠心病、糖尿病、高血压、痛风等患者的饮食原则。
如有任何问题，请与通识教育中心办公室联系。
邮箱：tsjy
ouc.edu.cn