小编今天为大家推荐的课程为“中国饮食文化”，主讲人华中农业大学谢定源副教授。
谢定源，现任华中农业大学食品科技学院副教授，硕士生导师，国家餐饮文化一级认定评审师，环境食品学教育部重点实验室学术带头人，兼任多所大学及研究机构客座教授或研究员，湖北省食文化研究会常务副会长，湖北烹饪酒店行业协会特邀副会长，中国食文化研究会常务理事，世界中餐业联合会饮食文化专家委员会委员，亚洲食学论坛学术委员会委员，中国烹饪协会饮食文化研究会委员。
先后获武汉市新长征突击手、中国餐饮文化大师、中国食文化突出贡献专家、湖北省食文化突出贡献专家称号。主持国家、省部级及其他科研课题10多项，主持及承担省教研项目2项，主持校教改及课程建设项目4项。被评为中国大学慕课优秀教师，华中农业大学首届“最受学生欢迎的老师”，曾获校教学质量优秀一等奖，并多次获校教学质量优秀二、三等奖。出版《中国饮食文化史?长江中游地区卷》《中国饮食文化》等著作、教材20多部(含合编、著），发表论文70多篇。
课程信息
开课时间：年02月10日~年06月07日
开课学校：华中农业大学
学时：2-3
课程简介：
目前，世界各地人均寿命有的达80多岁，有的却不到40岁，吃什么、怎么吃是影响其寿命的重要因素。中国各地文化异彩纷呈，饮食文化、经典美食，特别能体现不同文化的魅力。饮食是关乎健康，体现品位，伴随我们一生的大事。饮食文化充满着对生活的热爱，让我们一起探寻中国饮食的奥秘，吃喝出健康与快乐。
课程概述《中国饮食文化》将重点分析各种饮食思想与观念，探讨如何养成有利于健康的饮食习惯，科学文明地饮食；介绍我国饮食民俗，分析不同地区不同人群的饮食文化差异，讲述经典美食故事；讲解餐桌礼仪，如何吃出风度来；揭示烹饪方法的奥妙，怎样做出一道好菜来；介绍食物营养保健与安全知识要点，怎么吃出健康来；剖析菜点美食赏析的基本要素与创新思路，如何吃出快乐来；介绍中国茶文化与酒文化，讲解品茶饮酒的艺术，怎样喝出滋味来。为对饮食文化感兴趣的朋友搭建一个交流的平台，打造美食爱好者的共同家园。
饮食与我们每个人休戚相关，饮食文化是人类饮食生活的灵*，通过本课程的学习，对学习者熟悉餐桌礼仪，养成有利健康的饮食习惯，提高美食鉴赏与创新能力，提高生活质量，传承中华优秀饮食文化，将起到积极的作用。
课程负责人在华中农业大学已连续讲授《中国饮食文化》20多年，该课程颇受学生欢迎，先后被评为校优质课程、精品视频公开课。年9月在“爱课程网”上线，累计选课人数已达十几万人。年，《中国饮食文化》被湖北省教育厅评为首批省精品在线开放课程立项课程，被教育部认定为首批国家精品在线开放课程。
《中国饮食文化》是一门通识课，属于交叉学科，2学分。面向所有专业大、中专学生、研究生和社会公众开放。
课程大纲绪论中国饮食文化的区域性中国饮食文化的层次性中国饮食民俗中国传统食礼中国菜点文化中国茶文化中国酒文化证书要求考核方式：1.平时考核占总成绩的50%。其中单元测验占总成绩的40%，采用选择、判断等客观题；课程交流与讨论占总成绩的10%。
2.期末考试占总成绩的50%。通过华中农业大学教务系统选修该课程的同学参加线下期末考试；其他同学参加线上期末考试，采用选择、判断等客观题。
证书需申请：合格证书：总成绩60分至85分（不含85分）。
优秀证书：总成绩85分至分。
参考资料1、谢定源编著.中国饮食文化.浙江大学出版社,、赵荣光，谢定源著.饮食文化概论.中国轻工业出版社,、赵荣光著.中国饮食文化概论.高等教育出版社，、谢定源主编.中国名菜.高等教育出版社社,、周旺主编.中国名点.高等教育出版社社,、中国大学慕课《中国饮食文化》慕课网站