*食都文化（美食杂志、网络传播平台）采访报道
6月4日，潘恋国家级技能大师工作室第三批收徒仪式在渝北大竹林巴之缘大酒楼隆重举行，50名来自重庆各个区县以及上海、深圳、内蒙古等全国各地的餐饮业新秀拜入了潘恋大师门下。
此次收徒仪式的最大亮点是，经过三年的发展，潘恋技能大师工作室已由最初的市级大师工作室升为国家级大师工作室，此举必将为弘扬重庆乃至中华饮食文化、烹饪技艺，以及促进重庆打造美食之都起到积极的促进作用。
潘恋大师：为餐饮行业多出高徒
作为德高望重的烹饪大师，几十年来，潘恋不遗余力地为中国餐饮、烹饪事业奉献自己最大的力量。
潘恋大师谈到，技能大师工作室志在弘扬中华饮食文化，发挥高技能专家带徒传技的作用，为餐饮行业多出高徒，多培养高级技能和管理人才，促进餐饮行业的发展水平不断提高，从而助推社会经济发展。
潘恋国家级技能大师工作室的社会价值
1、对学徒来说，可以提高个人技艺、扩大视野，增强经营管理才能；
2、对企业来说，可以引进更多的高级人才，提高企业的核心竞争力；
3、对行业来说，可以提升餐饮行业、烹饪行业的“业格”，即提升餐饮行业的社会地位和扩大影响力，传递餐饮从业者正能量；
4、为重庆建设中国乃至世界美食之都树立良好的形象。
新学员代表：我得到大师亲自指导
崔新*，作为上海餐饮界一名厨师和创业者，他打造的品牌——吴江生煎包，如今已经开出了几十家分店。但是，随着企业的发展，怎样才能从粗放式的经营进入到规范化的管理，特别怎样把握产品标准化制作和规模化生产等方面，他深感困惑。
年以来，崔新*开始接触潘恋国家级技能大师工作室，不管是技术研发还是经营管理，他都得到大师亲自指导，受益匪浅，最终成为了工作室的一员：“有那么多的专家指导，相信自己在大师工作室这个大家庭，各方面的能力都会得到很大的提高。”
创始人潘恋大师在业界拥有崇高声誉
潘恋，男，年出生，重庆渝北区人，中式烹饪高级技师，高级火锅技师，中国烹饪大师，重庆烹饪大师，餐饮业国家一级评委，国家职业技能鉴定高级考评员，国家职业技能鉴定管理员，现任重庆巴江水饮食文化有限公司技术总监、大西南职业技术学校校长。
年，潘恋进入红旗饭店学习川菜，得到川菜名师陈文利悉心指导和培养，厨艺得到了突飞猛进的提高。年他受邀前往深圳事厨，期间他以精湛的厨艺和人格魅力得到社会各界及同行的高度认可。年他加盟重庆巴江水，短短几年，“巴江水”成为了知名餐饮品牌。
从业20多年来，潘恋热心行业技艺交流，分别在第三届、第四届中国重庆美食节获得“中国火锅名宴”和“金鼎奖”；年他参加国际烹饪大赛大师挑战赛获金牌，同年获中国西部国际精品美食文化展览会特金奖，成都国际美食节上多个创新菜品荣获“中国名菜”，并获得金奖。他的业绩得到社会的高度认可，在业界拥有崇高声誉。年重庆直辖十周年庆，作为重庆厨师唯一代表，他接受重庆电视台“味在重庆”的专题采访，在社会上引起强烈反响。
传艺带徒，毫无保留传授技艺
从一名普通小厨师成为一名享誉全国的厨艺大师、获得中华金厨奖的潘恋先生，毫无保留地将自己的知识与技能传授给更多的青年人。通过他的传帮带，很多徒弟都成为了能独挡一面的企业主要技术骨干。年后他担任重庆市大西南职业培训学校校长以后，经常亲自授课，培养了大批人才。他在教学上讲究理论联系实际，经常是手把手地教，以实操从实感上让学生去理解去领会和掌握。
通过多年的教学实践和自己的切身体会，潘恋深深地认识到知识文化的重要性。因此，他极力鼓励学生在学技术的同时，加强文化学习，从理论上加以认识和提高，使他们真正成为新一代的厨艺人。潘恋的愿望是：集毕生之烹饪经验，结合现在餐饮管理，为繁荣我国饮食文化作出有益的贡献。
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