丁应林，中式烹调高级技师、资深级中国烹饪大师、功勋级江苏烹饪大师、淮扬菜烹饪大师、人力资源和社会保障部职业技能鉴定命题专家、国家职业技能鉴定高级考评员、江苏省教育厅职业技能竞赛专家组成员、餐饮业职业技能竞赛国家级裁判员、中式烹饪职业技能竞赛国家一级评委、全国餐饮业名店名师认定师。
学术成果：
编著《宴会设计与管理》（普通高等教育“十一五”国家级规划教材）、《冷菜造型图谱》、《国家职业资格培训教程—中式烹调师》（5册）、《国家职业资格培训教程辅导练习》（5册）；参编《中国饮食美学》、《中国商业大辞典》、《高级烹调师培训教材》、《冷菜工艺》、《新编江苏名菜》等专著与教材。
发表了《实现高等烹饪教育模式的新跨越》、《淮安菜的美学风格》、《论菜点的触觉美》、《宴会起源新论》、《灌馅鱼圆制作工艺研究》、《冷菜造型分类研究》等数十篇专业论文。
专业成就：
年4月率队赴新加坡国际会博中心举办“扬州珍馐”美食节。年11月应邀赴美国西雅图进行烹饪技术表演与交流。年10月~11月应邀赴美国亚特兰大肯尼索州立大学孔子学院讲授中国饮食文化和中国名菜。
（人文旅游学院）
图文：学院烹饪教研室
编发：校报编辑部
发布：盛婷婷
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