悠悠华夏五千年历史
*河长江流域孕育着千秋万代
中华文明如江水般不绝
饮食文化源远流长
今天就跟随一起
感受一下中华饮食文化吧
古有“民以食为天”之说，饮食在维持生命、促进健康、延年益寿等方面起到了非常重要的作用，而古人在丰富的饮食实践的基础上，不断地理论探索。11月21日，我们有幸邀请到邵万宽教授到天乐湖大讲堂，为业主讲解博大精深的中华饮食文化。
▲活动现场
名师简介
邵万宽教授是南京旅游职业学院烹饪文化研究所所长，是教学名师，烹饪高级技师，全国烹饪职业教育优秀教师；中国餐饮文化大师，中国食文化研究会常务理事，中国烹饪协会专家讲师团讲师，中国饮食类非遗传承与保护课题组行业专家，曾担任北京大学、浙江大学餐饮总裁高级研修班主讲教师；
▲邵教授
邵教授从事饭店、餐饮及其教学、研究工作40年，出版著作、规划教材和科普书籍共45本，发表论文余篇，撰写饮食、烹饪类科普文章余篇，有十几本代表著作：《食之道：中国人吃的真谛》、《中国美食设计与创新》等等。
内容简介
中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。俗话说：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。”饮食是中国人生活中的重要内容，中华民族在生产生活中不断探索有利于自身生存、延续的饮食，形成了富有地方特色的菜肴和食品。
邵教授主讲三点：一、饮食与族群、地域的关系；二、中国人的进餐与调味；三、中国的主要地方菜系。
▲活动现场
一、人类的食物取决于生物资源，生物资源的丰富与否又取决于地理位置，所谓“近山者采，近水者渔”是饮食区域性的物质条件。不同的地理环境与气候，提供不同的饮食资料，形成不同的饮食习惯与文化。其中自然环境差异导致南米北面；社会环境差异导致南细北粗；人文环境差异导致南甜北咸；民族环境差异导致南糯北奶；
▲天乐书友会会长和邵教授
二、中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式。邵教授重点讲述了中国人的进餐与调味，深入剖析了筷子文化、刀叉文化即手指文化的区别以及中国饮食传统调味特点：“中和”、“本味”、“地缘”、“适口”、“四时”、“模糊”、“养生”调和论。
▲活动现场
三、中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社会所公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国"八大菜系".一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。且中国"八大菜系"的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。
▲业主现场记录
本次讲座从食材与烹饪、餐桌与礼仪、饮食与文化等方面去探索，