老朱有话说
苍南矾山人杰地灵，名副其实的历史古镇、世界矾都。它不仅在于明矾石的储藏量，更在于它坚韧的历史和弥久的饮食文化。矾山的饮食文化，来源于迁居和姓氏文化。
数百年来不同姓氏的人群，先后北下南来汇集到这片狭小的土地上。最具代表性的姓氏是：朱、卢、张、陈、郑、王、林。他们和谐共处通婚联姻，打造出亿万年前火山口盆地上明矾开採的工业文明，成为石头缝中求生存的“石老鼠”。艰辛的生产劳动烹制寓意吉祥无比、带有神话色彩的食品“肉燕”，还有炒糯米饭、油炸萝卜丝饼、花生糯米桂花甜汤、野葱粉干汤、大方肉、酒炖海鳗、炸鳗鱼块、生吃鲜虾皮、虾皮干摊鸡蛋、芹菜炒黑豆芽等颇具特色的饮食菜肴。
饮食，影响人们持续生活和繁衍生息，催生人体动力更加强劲。不同的生存环境，有着不同的饮食，不同的饮食习惯又生发出不同的思维逻辑。
饮食，包含着文化元素，又充满物质的因子，管仲曾说，王以民为天，民以食为天。民以食为天的观念，是中国传统饮食文化观念中最为基本的，也是最为重要的核心。从杭州良渚上古文化的粮食储存遗址可以看出，饭碗端不端在自己手里，决定一个部落的兴衰存亡。中国很早就进入农耕时代，在漫长的靠天吃饭的农业社会中，由于生产力水平深受自然条件影响，以及生产要素社会人口的相对较少，外加历史上不可抗拒的天灾人祸的频繁出现，使得黎民百姓不得不对温饱给予更多的