第九届中国（广州）酒店餐饮业博览会（简称：第九届CRE中国餐博会）在5月25日圆满落幕，无惧广州35°的高温酷热，本届展会3天一共迎来了热情高涨的观众5万人次。
在展会现场，今日头条作为第九届中国餐博会合作媒体，对本次参展商海银海记副总经理郑永青进行专访，精彩专访内容，让我们一起来回顾一下！
以下为专访正文：
CRE中国餐博会自创办以来，已成为餐饮行业的风向标。作为连通酒店、餐饮产业链上下游，迎合中国酒店餐饮业高速增长、满足业界不同领域业务需求而打造的行业盛，吸引了业界翘楚以及崛起新星纷涌而至。
年，餐饮行业在时代的发展下不断推陈出新。市场竞争激烈，经营模式机遇与挑战并存，餐饮行业如何在市场竞争中突围成功，赢得市场红利成为每个企业变革和转型的原动力。
我们有幸对话海银海记副总经理郑永青，共同探讨餐饮行业大趋势。
:您认为当前的市场环境有何特点？贵企业在激烈的市场竞争中有何优势？：现在餐饮环境已经进入高体验感高科技的大数据时代，随着消费者的水平提升，顾客对产品、场所、营销、价格有着更高的要求;例如最近新起的餐饮品牌，更多的会在以上几方面做深化。海记集团在去年也充分感受到这股时代潮流的涌动，所以推出了适合年轻人的新品牌恭牛府，海银海记品牌也在保留传统潮汕风格的基础上不断做品牌深化！我们在潮汕火锅界也一直是引领潮流！
:请问您如何看待年轻消费者的消费趋势？贵企业在面对年轻消费者的喜好中，有何应对措施？：海银海记也很重视80，90的主力消费群体，未来必将是这部分消费者主导近10年的消费理念，所以公司也在场所、营销方面不断的去创新，甚至通过数据去制定适合年轻人消费喜好的活动！
:贵司当下是如何塑造自身在消费者心目中的最佳记忆点的？：其实可以看近年市场变化趋势，针对市场变更改变营销策略，我们针对消费群体结合自身品牌定位结合做出属于自身记忆点做品牌再塑，这还是取决于品牌自身明确定位和市场趋势相结合的。近两年，单靠一个好LOGO，一句Slogan就让消费者记住你的时代已经过去了。品牌年轻化是个大命题，因为“年轻化”这三个字本来就代表无数可能。不管是走心的还是炫酷的、文艺的还是时尚的，品牌都在为自己塑造一个新个性。只是消费者更愿意为哪种个性卖单，说到底还是比拼品牌的综合实力。门店的装修风格就很明显了，现在通过抖音和快手等APP来配合让顾客在特定的假日里留下美好的回忆！这就是我们的义务！
:您是如何看待大数据在餐饮行业的应用的？贵司在大数据应用方面有何举措？：在两年前海银海记就开始和国内最好的餐饮管理软件公司合作，并针对现在餐饮和新零售很看重的流量建立了相应的数据库。
:潮汕牛肉火锅在跨区域、跨城市连锁经营的过程中有什么难点，又是如何突破的？：潮汕牛肉火锅在跨区域、跨城市连锁经营的过程中的没有难点的：第一：我们产品的质量和标准统一化;第二：海银海记有专业的技术部门进行全国各地牛源的把控;第三：中央厨房可以辐射遍布全国，做鲜肉加工和冷链配送。
:在餐饮行业，存在“加盟连锁比个人创业更划算”的说法，作为餐饮连锁行业领导者，您是如何看待这种观点的？在加盟商的选择上，有何门槛和要求？：在资源高度集中的时代个人创业风险是倍增的，海银海记团队也在经历过17年上近70家加盟店的推动下不断的完善了加盟体系，在门槛要求这方面其实更多的是对店面的要求，加盟商是本着信任投资的，海银海记更需要本着帮助理财的心态去支持！
:未来三年，海银海记在渠道和门店建设方面有何布局规划？您对海银海记的未来有何憧憬？：继续传承中华饮食文化，将潮汕饮食文化推向世界平台，在大数据时代的潮流中乘风破浪！
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