陕南人的肉类食品，家禽有猪、牛、羊、鸡、鸭、鹅、兔等。
过去，山区农民虽穷困，但再穷也“穷不丢猪”，以舍养猪。
猪肉是一年中食用最多的肉类。过去，山里人包括小城镇的一些居民，家里每年都要喂一两头猪，到腊月二十左右，杀猪过年。
杀猪过年，并不是在春节期间全部吃光卖光，而是将大部分肉用盐腌上数日后，用棕树叶穿起，悬挂于堂屋顶上，向外人展示自家的收藏。腊肉的食用，一是在初春青*不接时，此时吃腊肉解饥馋；二是在客来时，招待客人。腊肉一般吃到夏天，有制作、保管上乘者可吃到第二年挂腊肉时。
陕南江河纵横，雨水充沛，江河中自生自繁的鱼种众多，有鲤、鲫、鳖、鮈类、*鲌、鲶、鯵类、细鳞、虾、蟹等，冬天水田有泥鳅、*鳝。池塘养草、白鲢、花鲢、武昌、罗非等鱼种。
过去，常捕猎食用的野生动物有狗熊、麂子、野猪、野兔、花面狸（果子狸，俗称白米子）金鸡、雉（野鸡）、大鲵（娃娃鱼）等。
(原载本人年陕西旅游出版社岀版的散文集《江汉清音》)[胡树勇散文选]
陕南饮食文化(5)
陕南饮食文化(4)
陕南饮食文化(3)
胸襟
陕南饮食文化(2)
陕南饮食文化(1)
积累是种种复杂
一个人的山
掷
走遍石泉
安康龙舟赛
父亲那双颤抖的手
寻找鎏金蚕
古今莲花石
沈从文与湘西
刻在山崖上的书
窗外的斑鸠
农家四季
天水的味道
鹭鸶飞起
味道已经不同
吊罐
栀子花开香最浓
秋染皇冠
鎏金蚕的时空隧道
旅游开发说陕南
圈读《菜根潭》
眷恋镰刀
《三省边防备览》小记
石泉虹
宦姑滩探春
雨日游苏锡
老年钢琴赛
今夜，又见银河
香溪洞之冬
土性
盆景松
银杏观音
老街潭集
春到草池湾
佛坪半小时
枫树山茶
红花沟赋
静养当胸一块天
跃
冬天的句号
高府私房菜
狂吠的小狗
一位农村中学校长
合溪的山
千年老街?梦幻夜景
品读吴江
红卫采英
雪狐
高见
对一只迁徙小鸟的致敬
倾城之街
传统宴席
月河月夜
草书的芭蕾
案头三本书
峡谷顶上的鹰
雪夜听琴
丹霞托起的小城
汉江灯影
桐子花开
陈雨皋的草鞋
江城散记
听莫扎特
《春暖花开》的传唱
白玉兰
一寸春雨一寸绿
胡树勇