"八大馇"其代表菜主要有"馇净肠洚梭鱼"、"馇蚶子"、"馇麻线"、"馇蛏"、"馇虾"、"馇八代"、"馇海鲶鱼"等，馇技在这些地区很普遍，以汉沽杨家寨杨氏八大馇最有名气。
馇鱼:馇制成根根如棒，咸香爽口，肉坚咬口好。馇虾:味道极为鲜美，亦酒亦饭。馇墨斗:酥软酱香，有籽的为上品。馇海螺:靠其汤泡也得其味，滋品其鲜，人间美味也。馇蚶子:其肉鲜嫩无比，是"八大馇"的代表。馇八带:味道别具一格，八带鱼用馇技烹调最为出味。馇蚂餮:秋天只产一季，营养价值极高，富含G蛋白。馇麻线:生长能力超强，繁殖能力极大，经常食用有调节免疫力的功效。
"八大馇"是馇技菜肴的总称，它不局限于八种海洚产品，凡是能适应馇的技法的菜品统称为"八大馇"。
据史料记载，汉沽地区的陆地形成约在两千多年前，秦代，汉沽地区民称小盐河，其人员构成为无名罪者"处以苦役者，发配煮盐"。即犯人群居的地方，其饮食构成主要是粗粮、用盐泡制的菜类和大量的海、洚产品，制作极为原始，这种既原始而又有明显特色的烹调技法民间称之为"馇".经过漫长的历史时期，在特定的人群构成条件下，"馇"技便逐步形成，并成为芦台、汉沽、港塘地区的一大特色。