土家族待客的最高礼节，一个牛头吃出了仪式感，网友：刷新了认知！
人们对味的认识是一种技艺，是古老的，无止境的，而它又不同于一般技艺，因为它有一定的思想性，历史性。艺术的饮食活动最核心的内容是提高人们对味的认识，通过知味、辨味、评味、赏味的过程，丰富了精神生活，创造出一种舌头上的世界观，然而有些美食，他们最初存在的意义也并不是能够满足舌尖上的某种味道，或者是满足人们的一些食欲，而是存在着一定的仪式，土家族待客的最高礼节，一个牛头吃出了仪式感，网友：刷新了认知！
我们中国的饮食文化博大精深，也因为我们国家拥有不同的民族，每个民族的风俗习惯都大不相同，饮食文化更是博大精深，就比如说在湖南湘西的土家族，他们的饮食习惯至今都保留着一种神秘感，而且土家族待客的礼节非常庄重，他们会认真的对待到来的每一位客人，而且据说土家族待客的最高礼节，便是土家族的“牛头宴”了，这种牛头宴在当地属于非常珍贵的一种宴席，是土家族最尊贵，最神圣的接待宴席，只有在祭祀上苍庆祝上市的时候，才开牛头宴，在平时的时候想要吃上牛头宴，那简直是不可能的一件事情。
而讨厌的状况也非常隆重，而且非常高贵，你认为这种牛头宴开业的次数并不多，显得非常神秘，即便是每次看着拖延，也不是每个人都能吃得上，除非是族中的长老，还有一些德高望重的老人，身份尊贵的人才能够入席，即便是再有钱，如果达不到他们族人的要求，那么也是吃不到这样的牛头宴呢。土家族的牛头宴制作比较复杂，原料也非常珍贵，做成之后看起来也比较特色，一般做牛头宴的时候，选择的是雪峰山优质的黄牛头，这头牛的年龄大概在三岁左右，经过精细的加工之后，只留下纯牛头肉以及工作肉，清洗干净之后还要浸泡4到5个小时，去除里面的血水。
那牛头的重量大概在十多斤左右，骨头就占了3/5，虽然说牛头宴的成品看起来就像是一整个牛头经过卤煮之后而成的，其实在入住之前，首先要将牛头破成两半儿，还是要改刀上百刀，之后将葱姜蒜以及其他的一些调料搅拌均匀，仔细的塞入每一个刀锋里边，保证每处牛头肉都能够去除腥味以及入味，处理好之后，才将整个牛头放入特制的卤水当中，文火慢炖，大概3到4个小时，直到牛头炖烂为止，成品的卤牛头看起来色泽明亮，肉质鲜嫩多汁，虽然整个牛头已经被断然而上桌之后依旧显得非常霸气，吃起来更是十分鲜美，骨酥肉烂，爽嫩入味。
牛肉里面不仅含有丰富的蛋白质，氨基酸等一些适合人体吸收的营养成分，更有提高免疫力的作用，这样的一个牛头，被土家族吃成了一种仪式感，因为光是吃饭的氛围就看起来非常隆重，变成每次都吃，牛头宴的时候，还有一定的祭祀活动，更加增加了这种隆重的气氛和仪式感。很多网友在看到土家族这样的牛头宴的时候，纷纷感慨，这样的牛头宴，刷新了我们对少数民族饮食的认知和想象，才知道世界上还有如此具有仪式感的美食，实在是令人感到惊艳。