韩国泡菜的种类丰富多样，多达余种。常见的泡菜以大白菜为主料，也有用萝卜、韭菜、香葱、黄瓜等作为主料的，每一种都风味各异。制作时，先将蔬菜清洗干净，切成适当大小，放入盐水中浸泡腌制入味，之后加入鱼露、大蒜、生姜、辣椒面等多种香料和调味料，充分搅拌均匀，再放入密封容器中发酵。经过发酵，泡菜的口感层次丰富，既有蔬菜本身的爽脆，又融合了各种调料带来的咸、辣、酸、甜等味道。
泡菜在韩国人的日常生活中扮演着至关重要的角色。无论是家庭聚会、节日庆祝，还是日常三餐，泡菜都是餐桌上必不可少的美食。每年秋季，是韩国的“泡菜制作季节”，此时，家人们会齐聚一堂，共同制作美味的泡菜。在这个过程中，大家分享着彼此的经验和技巧，不仅增进了家庭关系，也传承了韩国的泡菜文化。
从营养角度来看，泡菜富含维生素、矿物质和纤维素，其中的乳酸菌更是对肠道健康大有裨益，能促进消化、提高免疫力。这也是泡菜深受韩国人民喜爱，甚至在国际上也备受