杭州，这座历史悠久的城市，不仅拥有美丽的自然风光，还孕育了无数美食。以下是20个必吃杭州美食，无论是品尝当地特色还是寻找新的美食体验，这些都不容错过。1.西湖醋鱼：以鲜嫩的鱼肉和浓郁的醋味为特点，是杭州的传统名菜之一。
2.龙井虾仁：选用杭州著名的龙井茶，搭配鲜美嫩滑的虾仁，别有一番滋味。
3.火腿煨冬瓜：选用杭州名产的金华火腿，加入冬瓜等配料，口感鲜美。
4.蒸双臭：将臭豆腐和苋菜梗放在一起蒸煮，味道却出奇地好。
5.酱鸭舌：鸭舌经过特制的酱汁腌制，味道醇厚。
6.油焖笋：新鲜的竹笋配以丰富的调料，口感清脆爽口。
7.西湖莼菜汤：莼菜独特的口感与杭州的泉水相结合，汤品清爽甘美。
8.杭州卤鸭：选用杭州地区的特色鸭种，烹制出的卤鸭肉质鲜美、口感醇厚。
9.爆鳝面：将鳝鱼爆炒后加入面条，配以各种调料，味道香浓可口。
10.西湖牛肉羹：以西湖美景为灵感，将牛肉和各种配料烹制出美味的汤品。
11.炒鳝糊：选用新鲜的鳝鱼和各种调料炒制而成，味道鲜美且富有营养。
12.西湖醉蟹：将新鲜螃蟹用杭州的黄酒腌制而成，酒香浓郁，味道鲜美。
13.双绞丝：选用杭州特有的双绞丝制作而成，口感滑嫩爽口。
14.西湖莲藕豆沙：选用西湖的莲藕和豆沙制作而成，甜而不腻，入口即化。
15.糟烩鞭笋：选用杭州的鞭笋和特制的糟卤进行烹制，味道鲜美且富有清香。
16.蒸猪血：将猪血加入各种调料进行蒸煮，口感嫩滑且富有弹性。
17.桂花糕：选用杭州的桂花制作而成，糕点外酥里嫩，桂花香浓郁。
18.糖醋排骨：选用上好的猪排骨进行烹制，口感酸甜可口。
19.糯米鸡：选用糯米和鸡肉一起包裹蒸煮，鸡肉鲜嫩、糯米饭香软可口。
20.炖鸡汤：选用杭州的土鸡进行炖煮，汤品浓醇且鸡肉鲜美爽口。
这些美食不仅代表了杭州的饮食文化，也展示了杭州的自然资源和地方特色。品尝这些美食不仅可以满足味蕾，还能让您更好地领略杭州的美丽风光和人文底蕴。