美食的本质是什么，什么是美食的未来，这个问题早在年，开始思考中国的烹饪将走向何方，参加了半年多BBC的Food话题下的讨论，也慢慢的形成了自己对美食的看法。
关于中国烹饪未来的思考有了表达的欲望，年开始写知乎，不知不觉中写了很多，也结交了很多的同行，问答之间也聚集了不少的群体，但受制于知乎的问答形式，思想得不到恰当的延续。
交流才会有更多的启示。一直提醒用自己的语言，用自己的图片来表达对食物的理解：
看着铺天盖地的美食广告，厨娘们被带走的节奏，媒体无止休的偏离食品的范畴，社会需要一个正确的声音。
乡村美食走进千万家美味是什么？是生活习惯的重复，品尝美食是记忆与情感的满足，所以每个人都有不同的美食差异。
饮食方面，浓重口味的食谱在慢慢的减少，更趋向于自然食材的味道。食材供应也会精益求精，回归本来的味道。
情感趋向，有很多的菜品走向乡土话，土菜也越来越贵，是因为真材实料。同时也是满足回忆。
美食是有思想的，每一次挖掘菜肴，都是一次文化的传承。
繁华都市的市场摊位丰富的食品供应，各种各样的调味选择，在满足嘴巴的同时，美食是有反抗性的，下肚的食物，都有在身体中反射出来，日积月累，是最长久的陪伴。
平衡是文化之道，也是美食之道，与大自然的平衡。
食物是我们懒以生存的所在，是一切社会活动的开始，食材是一切烹饪的基础，以人为本，引导出食材本来滋味，才是需要倡导的饮食文化。
文字要比语言更有穿透力，愿与同道中人建立一个分享的社区，也可以不同观点的对垒，也是思想力量的碰撞。
美食没有输赢，只为明白。
美食没有好坏，只为喜好。
美食里有最多的情感，
美食里有很深的回忆。
这就是美食，这就是味道。