想要了解意大利，不如先从他们的饮食文化开始了解，在历史文化里，通过食物，让人更深层理解一个国家或地区的环境特色和生活风貌呀！现在就跟着我，一同感受意大利的饮食文化之旅。
千年风华淬炼，大城小镇各有姿态。
罗马的超市、肉铺放眼望去都是好材料，取材容易；在意大利，风干生火腿在夏季时常佐蜜瓜、香瓜一起吃，其他季节则与长棍面包搭配或夹小三明治，也可直接切片配气泡酒，是吃前菜聊天很简单好用的食材，而且肉店有工具可以帮忙切得很薄来食用。
罗马的超市、肉铺。意大利香肠单吃，或配着面包、配乳酪、配沙拉吃，都有不同的风格；配上红酒也是绝佳的搭配。我们这里香肠一般要煎过或蒸过才会做冷盘，意大利香肠制作的方式和熟成不同；经过发酵和熟成抑制了不好的菌，是直接的生食，熟成的过程有放特殊的菌种，让不好的菌不会产生，所以有些是没有放硝。现在对于硝致癌的疑虑和制作食物的保存问题，有相当多人在讨论和研究，以菌抑菌倒是古代人很聪明的一种观察与试验。
意大利香肠在意大利超市，看到来自南义的莫泽瑞拉奶酪，它是开胃前菜卡普瑞沙拉的重要原料；切成厚片的莫泽瑞拉，加上切片的番茄，以及新鲜的罗勒叶，就是很好吃及有红白绿漂亮的前菜。如果用爆香蒜头混了罗勒，再加到乳酪蕃茄上撒点盐及橄榄油，风味也是相当的好。
意大利的经典开胃前菜InsalataCapres意大利菜单
意大利的菜单里除了开胃菜以外，它有笫一主菜及第二主菜，最后才是甜点；第一主菜可以是意大利面或是炖饭、披萨、一些热菜，第二主菜通常是肉类包括鱼、猪、牛、羊等。这跟我们吃饭习惯面饭放在最后有所不同。
淡菜在比利时、法国、西班牙及意大利都很常见，常常做成不同风味的锅，蕃茄的酸配上淡菜的甘甜，加上爆香的蒜头、洋葱及呛的白酒，鲜甜美味。意大利面则是林林种种，有长条型的直面、半月形管状的通心面、扭曲状的螺旋面等等；还有看到我们比较少见的麻花卷面。用洋葱、蒜头炒香熏三层肉，炒煮好的面，肉的香味搭在面上，有完美的组合。
意大利南、中、北区都有不同的产酒区，听一位意大利的酿酒师说，意大利有超过一千种的酿酒葡萄，有许多的葡萄酒从来没有喝过也没有听过。北部皮埃蒙特的巴洛罗是国际知名的品种及名酒，托斯卡纳的奇昂弟也有相当普及的桑娇维赛葡萄；在这阿布鲁佐省份，蒙特普尔恰诺红葡萄酒是它的特色，和桑娇维赛算是姐妹种。
在意大利当地餐厅看到多种酒款另外，在意大利喝Espresso浓缩咖啡，是很享受的事；一直都很好奇，自己在家泡浓缩咖啡就是不够有那层坚果出油的香味与口感，到底是咖啡豆不同、或是机器不同、或是水不同呢？在我们也试喝过很多咖啡店用好机器泡的，都没有达到预期的风味，或许是心情吧！心情影响了味蕾，在这安静的地方，咖啡也不自觉的浓醇了起来；这才是真正的Espresso啊！
饮食文化特色
形形色色的甜点派，大概可以享受一整天意大利是推动慢食文化最重要的国家之一，每家的妈妈都很厉害，用吃凝聚了一家，大家在做菜、吃饭都要花数个钟头，这在速食文化当头的我们这里是完全不同的。常常觉得，我们习惯匆匆忙忙的做菜、吃饭，赶紧去做事，但到底有做出什么大事呢？忽略了大家一起做菜聊天的家庭情感，或许是造成人与人越来越不沟通的教育方式吧！