很多绘画中，都足以彰显先民的饮食风格，宴席图更能体现当时情景
作为世界为数不多的美食大国之一，中国饮食蔚为大观，自成一体。中国饮食中，有历代厨师传承美食，有文人骚客记载美食，有皇族贵胄品味美食，同时还有不可缺少的画师画匠，描绘美食。与美食有关的文人诗句，数不胜数。相比之下，中国历朝历代的画家们留下的美食图和宴席图不多。但是，在一幅幅绘画中，却深刻反映出一个朝代的饮食和宴席的内在文化，诉说其背后的精神内涵，可谓景深意远。
绘画是记录先民饮食文化的一面镜子。在古代出土的一些画砖上，足以彰显先民的饮食风格。在汉代画像砖、画像石以及汉墓壁画上，对人民日常饮食，表现非常真实。新中国成立后，在山东江苏发掘清理出大量汉代壁画，在这些画像中，均有歌舞饮宴图、美食图，留存了汉代饮食生动的场景。这些画像中表现了画匠卓越的艺术才能，融入了劳动者的感情，是汉代饮食文化真实记录。在中国，绘画与饮食关系密切。当饮食行为越来越不能满足口体之奉的初始功能时，绘画记录宴饮情节与美食珍馐的作用，更为凸显。
说到吃喝与宴席的绘画，南唐的顾闳中绘制的《韩熙载夜宴图》是最著名的一幅。在韩熙载的那一场流传千古的夜宴上，吹箫的玉人、击节的官人演绎舞曲，表现出南唐的奢靡饮食观与宴席文化。从《宫乐图》、长安韦氏墓壁画《宴饮图》等流传的图像看，唐五代至宋的宴饮座制大多坐在食床的两边或三边。唐初，流寓长安的各族侨民更多，西域风习盛行。宋代是中华文化关键性的历史时期，此后直至近代，中华文化再无大规模的外来文化吸纳，自身也日益内倦。但宋代毫无疑问是文化繁盛的年代，在绘画艺术上也可以说是传统绘画最后的荣光。
宋代《文会图》描绘文人集会宴饮、华庭巨榻、肴果杂陈、杯盏交错。文士围坐，或谈笑，或饮酌，或凝坐。侍者往来，温酒、备茶，气氛之热烈，实在是个很有情调、景深意远之乐事。再如刘松年的刻画风俗，对饮茶习俗的准确、细致地描绘，实在让宋代的饮食画可望而不可及。涉及饮食绘画的既有皇皇巨制的《韩熙载夜宴图》，也有遍布全国的宋墓壁画宴饮图。
到了明代，宴会餐饮数量上与隋唐和五代相比，只多不少。但是宴席的形式与文化发生了天翻地覆的变化，由奢靡的贵族风转变为淡雅的江南文人风。不再以奢侈豪华为荣，也不再有数十家伎一旁服侍。此时文人的饮食哲学是：本味、真味，这是追求味觉感官的最高境界。明代画家所作的宴席图大多是《园林雅集图》一类的主题。他们认为饮食应该像他们的书画品味一样，提倡“复古”。所谓饮食的复古就是“疏远肥腻”，热爱蔬菜。拿谢环的《杏园雅集图》来说，图中描绘的是官场中人，但是权威、等级、秩序并不是画作的主题，画家没有强调画中人的官员身份，描绘的多是一群高级文人的宴席与聚会。
在明代的《雅集图》和《宴会图》上，看不到奢侈文化与欲望放纵的重口味，只看到江南文人的雅致与清淡。吟诗、作画、赏月是宴席聚会的主题。参加宴席与雅集也是文人画家社交的敲门砖，当年的文徵明、唐伯虎等人都在师长沈周的带领之下，出席各种宴会和文人雅集。以此扩大交际圈，并且在宴席和雅集上互赠书画，扬名立万。绘画与饮食，是一景深意远绘食事，自然少不了品茶这一饮食情景。因而品茶，也是文人画常见题材，自传为顾恺之的《列女传·仁智图卷》开始。
唐代《会茗图》、宋代《斗茶图》、《撵茶图》等少数早期绘画能见个明白，到了元后文人画里，饮茶往往成为点缀。如倪云林《扁舟傲晚图》、孙枝《西湖纪胜图册·虎跑泉》文徵明《品茶图》、陈洪绶《品茶图轴》等。品茶不过是个象征，总归是文人们的清雅套路，传达了清寂的味道就行了中国传统书画，特别是文人画有时为追求高远清空的境界，在题材上往往较小地着眼于日常生活现象，显示出不食人间烟火的倾向，所以真正反映美食的绘画，在中国还是比较少的。
一代艺术宗师吴昌硕，在其画作的选材上，却颇具“万象皆来，献予诗材”的格局和气度。其中和饮食有关的日常生活现象，一直是他描绘和吟咏(题画诗)的热点之一。这既体现了他在绘画题材上不拘陈规、敢于突破的艺术创新精神，更体现了他平民化了的生活观和艺术观。绘画与饮食是相通的，许多名厨的书法绘画水平都很高。名厨讲究用从荣宝斋买来的毛边纸，写软笔小楷，一道道菜名跃然纸上这才能显示出高档的文化品位。食客们心悦诚服，这跟老中医开药方笔走龙蛇的文字功力是一个道理。“文革”前的厨艺学校，学厨师先要学素描；而清华大学建筑系学生则要先学油画。
今天，物质水平极为发达，出现各色各味佳肴美味，但是宴饮文化，却是前所未有的单调，仅剩“好吃”二字。没有贵族的奢靡文化，没有文人的淡雅审美，没有唐诗咏唱，没有笔墨横飞，亦无莺歌燕舞。当代画家曾做《宴席图》一图，显示出今天的“饮食观”只剩下一个“吃”字。中国传统的食和色都承继文化的气息，从来不似今天之赤裸裸，只剩下无穷尽的欲望。今天的宴席与文化无关，只剩下果腹功能；宴席的仪式感也与艺术无关，只剩下对丰盛的炫耀，这是非常要不得的！菜品的味道除了要用味蕾去品外，还要用心灵与大脑去拥抱、品位，这样才能吃出文化底蕴。喜欢今天的内容就请点个赞吧。