世界从工业革命以来，人类饮食开始进入“异常丰富”的时代，尤其是以美国等为代表的西方发达国家，更是进入“放纵式”的饮食时代。
但与之同时，人类也进入了多灾多难的时代，除了工业污染带来的全球气候变化危机，“放纵式”的饮食习惯，也导致了人类深受“糖尿病、三高、肥胖”等诸多疑难杂症的困扰。
经科学家研究，肥胖的主要因素是AGES(糖基化终产物)。AGES也是衰老和疾病的原因。这个AGES，加热的温度越高，含量就会越高。吃了含有AGES的食物后，会堆积在体内，导致肥胖，引起衰老，癌症、肠内细菌异常、诱发痴呆等。
近年来，日本各种减肥法在全球范围内受到