大家对“章鱼”是一个什么样的印象呢？有很多腿的软体动物，摸起来粘粘的。这个海里面的无麟的动物，在日本被做成许多美食，可是这些美食的来源，一些西方国家认为是“恶魔”。
其实中国人对于章鱼并不陌生，美食“章鱼小丸子”一直以“可爱”的形象出现在大家的面前，很多女性也十分喜欢这道美食。可是为何在西方国家会被认为是“恶魔”呢？其实这是由于宗教的影响，宗教的规定上，章鱼是不能食用的生物之一，因此也被许多人认为是“禁忌之物”，对于信仰的人们来说，这种生物就成为了一种“让人恐惧的生物”，所以很多人将其与“恶魔”相联系。
但是这种思想在日本并不存在，日本是世界上章鱼消费量第一的国家，存在许多章鱼相关的美食。
日本的“章鱼”美食
章鱼小丸子
提到章鱼，很多人就直接联想到章鱼小丸子，日文的名字是“たこ焼き”。据说是大阪市西城区的“会津屋”第一代创始人远藤留吉在改良了之前的做法，并且命名为“たこ焼き”。年以后，在大阪市内章鱼小丸子的店铺得到了普及，90年代出现了大型的连锁店铺，最终走向了世界。
章鱼刺身
章鱼刺身，也就是生章鱼。因为章鱼的腿上会有吸盘，吃起来不易，因此日本人将吸盘去除，然后吃下面的肉。章鱼刺身弹力适中，并且还有“甜甜的味道”。
芥末章鱼
芥末章鱼实际上也是章鱼刺身的另外一种形式，据说原本芥末章鱼是一个“失败”的料理，是为了惩罚员工而开发的料理，结果味道却十分美味，这种吃法逐渐传开。在国内的一些日式居酒屋当中，许多都有销售芥末章鱼，这道料理还曾经获得过人气居酒屋No.1的称号。
炸章鱼
炸章鱼可以说是日本居酒屋的“定番”菜单之一，日本炸章鱼与啤酒是绝配，是人们津津乐道的下酒菜。被油炸过的表面酥酥脆脆，章鱼肉嚼劲十足，配上日本的调料，十分美味。
日本人吃章鱼的历史
距今大约年前，日本处于弥生文化时代，日本国内出土的文物当中，有“章鱼壶”。所谓的“章鱼壶”实际上就是捕捉章鱼的器物，章鱼喜爱“黑暗且狭窄”的地方，当时的日本人将章鱼壶放在海中来捕捉章鱼。由此可以看出，日本人食用章鱼的文化已经十分久远。
但是不可思议的是，在弥生文化时代之前的绳文文化时期，却找不到丝毫关于“章鱼壶”的遗迹。到底是谁，在什么时候制作了“章鱼壶”，又是谁将章鱼带到了日本人的饮食文化当中，也是一个谜。
在年的《出云国风土记》当中，第一次出现了“章鱼”的记载。
年，在《延喜式》（日本古代的律令施行细则）中，有记载地方上供干章鱼的记录。
年，日本最古老的食谱《厨事类记》当中，有关于“烤章鱼”的记载。
年，在日本发行的《本朝食鉴》当中，强调了“煮章鱼”的烹饪方式。
年，在出版的百科全书《和汉三才图会》当中，出现了具体的图画展示，并且配有“加入盐，烤食十分美味”等记述；
可见，日本人吃章鱼已经是一种“传统”。很多国人看到章鱼会觉得很害怕，认为这种东西要怎么吃？但是日本人不会有这样的想法，因为他们的祖先父辈，都是吃章鱼的，所以他们从小接受“吃章鱼”的思想，不会觉得有丝毫的不妥。
章鱼的饮食文化
日本每年在自己的海域中捕获的章鱼大约在3万吨左右，并且每年还会从海外进口大量的章鱼以及章鱼加工食品，据日本产经新闻的统计，日本每年大约进口4万吨以上的章鱼类产品。此消费量，大约占据了全世界的60%左右，日本虽然人口不多，但是章鱼的消费量确确实实是“世界第一”！可是要知道，全世界捕获章鱼最多的国家，是中国，可是大多都是面向出口。东亚文化圈当中，也只有日本以及泰国、韩国等国家的普遍民众会大范围的吃章鱼。
在日本的许多料理网站上能够看到这样的介绍：章鱼具有高蛋白质，并且含有氨基酸，不需要去皮或者去骨，可以直接食用，是一种便利的食材。
所以，在日本人普遍的认知当中，章鱼=食材。拿来吃，那也是理所当然了。
另一种软体动物：乌贼
提到海洋中章鱼，自然会有人想到乌贼，在一些内陆地区的人们，甚至分不清两种动物的区别，只知道都是来自海洋而已。乌贼在日本，同样有着众多的料理种类，也可以生吃。世界每年捕获的乌贼大约是万吨左右，日本的消费量占据到万吨，同样也是世界第一，看来日本人很喜欢吃这种没有骨头的软体类动物。
日本是一个海洋性国家，面临着海洋，古话有云：靠山吃山，靠水吃水。日本紧紧靠近海洋，自然也是会吃来自海洋的物产。在日本的市场之上，销售着各种各样的海产品，乌贼以及章鱼就在其中。
饮食是一个国家文化的反映，日本还有着许许多多让人咋舌的食物，正如日本文化，神秘、隐晦的同时，也充满着让人探求的欲望。