自古以来，无论多少朝代变更，改变不了民以食为天，
经过悠久的历史积蕴，带来悠久的饮食文化。
春秋战国时期，中国饮食文化的南北偏差就已初见端倪。
到了唐宋时期，鲁苏粤川四大菜系，以其鲜明的代表性开始颇具影响力。
待到清末广为流传的“八大菜系”（川菜、湘菜、粤菜、闽菜、苏菜、徽菜、浙菜、鲁菜）就正式有了雏形。
因其地域文化、饮食风俗的不同，
进一步细分出大大小小几十个菜系。
下面小编带大家一一介绍中国八大菜系。
川菜
川菜以“麻、辣、鲜、香”为特色
以“味”闻名，味型较统一，比较重视选料
以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出
在做菜时离不开辣椒、花椒和胡椒。
暴脾气的川菜可不是好惹的主
作为菜系中的“辣妹子”
她的火气大起来让任何人都退避三尺
而说起辣妹子
湘菜也是毫不服输的
湘菜
湘菜特点是注重刀工、调味，
尤以酸辣菜和腊制品著称
烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等
发起脾气来和川菜可是有的一拼
粤菜
讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”的粤菜
是八大菜系中的一股清流
清淡与鲜嫩才是它的诱人之道
对食物的本味追求非常的高
闽菜
闽菜作为粤菜隔壁家的孩子
在烹饪上与粤菜有着一些异曲同工之妙
因临近大海，菜多以海鲜为主
味道注重清鲜、酸、甜、咸、香
更偏向取自然之纯粹，尽享味蕾之欢
鲁菜
鲁菜是八大菜系之首
在明清两代，宫廷御膳就是以鲁菜为主的
它有着悠久的历史
也是中华饮食文化的象征
济南风味是鲁菜的主体
主要讲究风格浓重，浑厚，清香，鲜嫩
精于海味，善做海鲜，珍馔佳品
苏菜
苏菜起于南北朝时期，
是宫廷御膳的第二大菜系。
它分为“淮扬菜、苏锡菜、徐海菜”
因受本地自然资源影响，菜色四季有别，
讲究配色以及烹饪技巧，以焖、炖、煨为主
擅长海产与蔬菜
徽菜
安徽人喜爱常年饮茶
因此徽菜一般油略大
所谓重油、重色、重火工
芡重、色深、味浓
烹饪以山珍水产较多
而浙菜与徽菜在选料上
也有着一些默契
浙菜
浙江处于鱼米之乡，多产鱼虾，
因此口味清鲜，淡而不薄
烹饪方法以炖、炸、焖、蒸为主，
注重原汁原味，制作精细。
比起其他菜系来看
徽菜与浙菜的做法
显得稍微有那么些“重口味”
以上八大菜系，你都吃过哪一些呢？欢迎留言讨论。