山东美食历史悠久，源远流长，早在春秋战国时期，齐鲁美食便崭露头角，它以牛、羊、猪为主料，还善于制作家禽、野味和海鲜。对当时的烹饪要求及风尚嗜好，有许多文字记载。时至今日鲁菜已被列入我国非物质文化遗产。山东历史悠久物产丰富，自古以来一直比较富裕，所以在吃方面非常讲究，每个城市都有自己的特产，但也有部分山东美食小吃，让外地食客很难适应。下面就来看看山东10大特色另类美食，本地人视为美味，外地食客无从下嘴。
1、临沂糁汤
其他地区都叫糁汤，临沂当地则是直接说糁。老板，一碗糁，一张饼！糁的做法非常特别，首先打一个生鸡蛋到碗里搅匀，然后快速倒入滚烫的鸡汤或羊汤或牛肉汤，把蛋液烫成蛋花，然后就着饼吃，是临沂最常见的早餐，糁之于临沂相当于胡辣汤之于郑州。我喝过最美味的一次是在淄博沂源县（以前属于临沂）距离汽车站不是很远的一家店，然而不是很地道，正宗的糁应该是不放肉的，以经济实惠为主。
2、烟台虾酱
一种大虾酱，一种蛆虾酱。大虾酱是用对虾剁碎了腌的，粉红色。蛆虾酱颜色深，不知是品种不一样还是其他原因，我见的有两种不同颜色，主要差别在口感上。不知有没有人记得《四大名助》有一期，一个孩子上去吐槽他妈妈总是做黑暗料理，后来她妈妈做了一道虾酱炒蛋，被“四大名助”吐槽。我真的很想说，虾酱炒饭是正八经的一道菜。在鸡蛋是贵重物品的年代，这道菜可以上席面的。当然好不好吃，要看做的那个人能不能掌握好蛋酱比例。
3、莱州蟹酱
带甜味的大葱剁葱花，莱州湾的梭子蟹剁碎，拌上盐腌了。等发好了，真的很下饭，我们这边冬天就靠这个吃饭了。即使在物质如此丰富的今天，这依然是我们每家每户不可或缺的一道酱菜。因为葱花腌得久了就只剩下皮，不好吃。当地人就只腌蟹子，什么时候想吃了，就提前半天剁葱花拌上，葱香和蟹汁能相互入味，且葱花还是脆的。这蟹酱不只能当下饭的咸菜，还能用面炒，炒出来的叫抹酱。好吃到什么程度呢？用我同事的话说，在它面前，河间驴肉火烧算根毛！
4、潍坊芥末鸡
芥末鸡，一道重口味，一道猛士菜。吃一口头皮发麻，吃两口神清气爽，吃三口飘飘欲仙。芥末鸡，也是一道感动山东的菜，第一次吃芥末鸡的热，容易吃得声泪俱下，撕碎的鸡肉在半碗芥末里揉啊揉，揉到鸡肉里全是芥末，一把鼻涕一把泪，呛到含着泪地喜欢，此生难忘的味道。
5、油炸金蝉
知了猴，不是蝉蛹，不是知了，是知了和蝉蛹中间的形态，打个不恰当的比喻，就是知了界的“毛鸡蛋”。这个知了猴，在我们那里叫pa（二声）cha（四声），小时候是从树底下、地里摸出来洗干净用盐腌后油炸。香脆可口美翻了好么？尤其它们脖子上那块肉，每次我都是留到最后才吃的呀！对的，它们有脖子！就是这里的肉，美到转圈圈！
上大学的时候，我小心翼翼地带去了炸好的一袋子，结果全宿舍人简直碰都不敢碰好么？最后我一个人全吃完了。不吃拉倒，现在这东西都是养殖的，野生没有多少了，尤其新规出来后，越来越贵了！
6、东营炸蚂蚱、臭虾酱
蚂蚱酱是潍坊的特产，大棚养蚂蚱的也都在潍坊，前几天刚吃了一次养殖的蚂蚱，不好吃，肉少屎多。不过东营吃蚂蚱吃得是挺多，毕竟全山东哪个市都没东营这么多草，最好的蚂蚱还是野生带籽的梢么牛（中华剑角蝗，又叫中华蚱蜢），炸着吃喝大虾比都不逊色。
东营最著名的“海鲜”，东营人民记忆力最难以忘怀的“海鲜”，其实是臭虾酱！生吃，蒸着吃，炒鸡蛋吃，炒虾酱油吃，都好吃就是咸，很咸，吃多了嗓子会肿的咸，最想念的一口大葱蘸虾酱（口水和眼泪齐流）。
7、威海海肠子
少有的美味！我记得小时候很便宜来着，大家都嫌长得像虫子不想要，然而吃过一次后，价格就迅速涨上来了，威海的海鲜市场有几年根本买不到海肠，都被大饭店大批量买走了。
8、滕州酱豆子
滕州人爱吃酱豆，鲁南有的地方称为臭盐豆。制作方法前面步骤类似于日本纳豆的做法。首先，豆子洗净浸泡煮熟：然后晒干，放到温暖的地方让它发酵长毛，没找到长毛的图片，找到下图，已经洗掉毛的，下面就是磨辣椒面，加个花椒面啦、八角面啦、姜沫啦什么的很多调料。没有合适的图，近似下图，不过应该没有那油，辣椒也比这个多下一步是放太阳底下晒干，其实快干的时候就可以吃啦。
直接吃，绝对可以当零食吃。比较咸，不能吃太多，别看样子很黑暗，其实吃起来很好吃，基本上能吃辣的人，绝大多数人肯定会喜欢上它的。泡软后调着吃。浸泡后炒着吃。密诀：多放油多放葱，打两个鸡蛋口味更棒，卷煎饼就馒头绝配。
9、豆虫
像其他虫一样，山东人吃豆虫也是以炸为主，淹死洗净，掐去头，挤出内脏和排泄物，加盐、八角和花椒盐，煮熟，沥水晾干，油烧至五成热，放入，炸至酥脆。炸好的豆虫不但不会爆浆，反而更脆过知了猴，每一口都能有响亮的“嘎吱”声，拿来下酒，可比花生还带劲。
还有炒豆虫、粉皮豆虫、豆虫炒鸡蛋等烹饪方法，取的是一个鲜，入口清香，味道鲜美。不过这些做法都看不出豆虫的形貌了。而一条一条直挺挺地码在盘中、焦黄朴素的炸豆虫，恐怕永远是山东人心中的制高点。
10、青岛白花蛇草水
青岛崂山白花蛇草水被称为神水，有幸尝过，终生难忘。我觉得神水的最大危险之处在于无色无味，在倒进嘴里之前，完全想象不到它会那么“特别”。有点咸，有点泡过的烂席子的味道。喝完后能穿墙，估计当年的崂山道士就是喝了这玩意渡劫成仙的。看过这部动画片的孩子都上幼儿园了吧。
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