感染科专家张文宏在五一小长假前夕提醒大家“不分餐就等于裸奔”。
分餐并不是什么新鲜词，不用往前追溯太早，在年上海甲肝大流行之时，分餐、公筷公勺曾被推行，版的《中国居民膳食指南》也将分餐作为向大众科普宣传的一个重要部分，提出饮食新风尚，不浪费和分餐制。年，健康中国行动启动，公筷和分餐又一次被强调。当下，疫情面前，分餐制是一堂全民健康公开课。
分餐制的健康益处显而易见，能有效杜绝口腔病菌交叉传播一是干净卫生、预防疾病。
“你的筷子和我的筷子不要碰在一起”，分餐或使用公筷公勺可以避免共同用餐时个人使用的餐具接触公共食物，减少对菜品的污染，降低病从口入的风险，比如胃幽门螺杆菌、甲肝病毒以及当下正流行的新冠肺炎。
近期，杭州疾控专家做了一项实验，选取日常就餐的六个菜品，一分为二，测试用公筷公勺就餐与不用公筷公勺就餐，留取样本做菌落培养。发现六个菜中用公筷与非公筷菌落总数相差数倍，甚至数百倍。
每个人的筷子与菜的触碰、夹不同的菜时在不同菜品间造成的污染，这些无疑不增加传染性疾病的交叉传播。
分餐制——新时代饮食文明的撬动点，引领餐饮行业技术变革。
据报道:上海的分餐制度管理规范出台后，上海的餐厅积极响应提供分餐服务，一千多家餐饮门店率先推行，还有的企业研发出适合分餐的菜式，目前着力推广四种分餐方式，包括像西餐一样在后厨分好、在餐桌上现分的分派式、自助餐式、公筷公勺。
因分餐制也派生出一些新的菜式，来适应分餐饮食文化，促进分餐更好的落地执行。同时也将带来餐饮器具的变革，分餐的餐具和共食的餐具指定不同，最直观的就是在大小上。
分餐制除了预防疾病之外的健康益处。
分餐更容易感知个人所摄入的食物，更清楚自己吃了多少食物，一目了然，对控制体重有利，同时也就降低了新肥胖引起的各种代谢性疾病的患病风险。
分餐并不会造成感情的疏远，实际上是一种“隔离病源，不隔离爱”的饮食新风尚，如果说共食带来的“亲近”是要付出一定的健康代价，你仍然坚持吗？
作者:王晶注册营养师中国营养学会会员