红周刊丨李洪力
虽然有很多企业正在积极布局预制菜赛道，但预制菜口味还原度低、行业标准不完善等弊端也开始逐渐显露。
春节临近，在年货经济、假日经济、懒人经济、疫情防控优化等多重利好因素刺激下，消费方式逐步从“菜篮子”向“菜盘子”转变，预制菜登上年夜饭“C位”，各大餐饮企业纷纷推出预制菜年夜饭礼盒，进而在二级市场也带来一波预制菜题材的炒作行情，譬如西安饮食、全聚德等概念股就成了游资炒作的热衷品种，仅年12月以来，股价短期最大涨幅实现翻倍。
纵观整个预制菜行业，年开始逐步从B端向C端渗透，除了安井食品、千味央厨等传统速冻企业，以及海底捞、西贝、全聚德等餐饮企业纷纷入局外，新锐品牌、家电、电商等相关行业公司也在预制菜领域寻找切入点，积极布局预制菜赛道，然而在资本的不断涌入下，预制菜口味还原度低、行业标准不完善等弊端也开始逐渐显露。
预制菜C端销售大增
部分涉足餐企基本面难撑股价
随着预制菜加速渗透，餐饮企业海底捞、同庆楼、全聚德、广州酒家等餐企上市公司持续加码预制菜业务，纷纷瞄准年夜饭消费市场，推出了年夜饭预制菜礼盒，例如：同庆楼推出的“全家福礼盒”套餐，全聚德推出德团圆和全家福两款“品牌集合款”家宴礼盒，等等。
预制菜在一级市场上的销售火热也影响到二级市场相关公司股价。年11月以来，预制菜板块表现出色，截至1月12日收盘，板块整体上涨了18.7%。在几大布局预制菜的餐饮股中，全聚德在近期创出13天7板的表现，而自年四季度以来，西安饮食最大涨幅也超过了%，海底捞、同庆楼最大上涨幅度超过50%。
然而相较股价的火热，部分预制菜概念股的基本面却未能跟上,以“烤鸭第一股”全聚德为例，其股价的异动吸引了监管层注意，于年12月27日收到深圳证券交易所上市公司管理一部下发的