前几年回国探亲时，我选择了外公外婆那个年代、过去“老克勒”（上海人对时髦大叔的称谓）所钟爱的西菜馆“上海红房子”，怀旧了一下。
我坐下来点了白脱面包、乡下浓汤、法式蜗牛、以及意大利冰糕。乡下浓汤（罗宋汤）配白脱面包加黄油，是小时候的记忆了，感觉回到了童年过六一节的时光。
这是改建后的“红房子”，装潢和小时候比起来更高雅时尚，服务员大多是上海人，点菜的时候跟我用上海话交谈，挺有亲切感。小时候我就听外婆说，“红房子”之所以闻名摩登大上海，除了法式大菜特色鲜明，另一个原因是“红房子”有一套与众不同的服务方式，从上岗、礼仪、迎客、铺台、点菜、上酒、上菜、派菜、征询和送别的规范服务，因此而备受中外顾客的称赞。年，周恩来总理在外事活动中曾热心地向外宾介绍：“吃西菜，上海有一家红房子西菜馆。”
然而时过境迁，“红房子”地道的服务并未传承下来，其选材和口味也一般。反而是到了北美，我享受到“红房子”曾经有过的规范服务。我和公司同事常常是十天一小聚，二十天一大餐。
如果是大餐的话，人多时间紧，我们通常会选择意大利菜，或者希腊菜；如果是小聚会，那么法国大菜一定是我们的首选。鱼子酱、生蚝、乳酪、松露、牛肉、红酒……从这些食材便可看出，法国大菜非常昂贵。
话说“一分价钿一分货”，法国大菜所以贵，是有其贵的道理的。因为法国菜是整体法国文化的重要组成部分，法国人对待它可谓到了非常较真的地步。餐馆里进货的所有食材，都受到严格的规定，以确保消费者了解他们消费的食品质量。