年12月2日，在新侨饭店17楼，西湖17·湖景餐厅的厨房，来自杭州新侨饭店、苏州南园宾馆、绍兴咸亨酒店的3位大厨六手联弹、大汗淋漓却又坦然自若，正在为“流动的盛筵”准备着自己最拿手的精美“艺术品”。
而此时，9楼行政酒廊，来自三家酒店的总经理竺丽萍、樊荣、林琼以及来自于艺术界、文化界、行业协会、媒体等各界大咖，中国美术学院教授、著名书法家王冬龄，中国工艺美术大师、国家非遗铜雕技艺传承人朱炳仁，浙江省餐饮行业协会会长沈坚，杭州市餐饮协会秘书长陈玮等，一边品尝着精致的下午茶，一边聊着文化浸染下的餐饮业传承和创新。
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六手联弹以合力创新换活力
“我们当初在策划这个‘流动的盛筵’的时候，是在疫情的背景下，那时候酒店发展遇到一定的挑战，行业整体进入一个非常艰难的时期。我们希望通过这个活动，能对酒店、对行业做一点积极的有意义的事情。同时，满足疫情下大家对舌尖上美食的美好追求。”苏州南园宾馆总经理，也是此次活动的发起人樊荣道出了合作初衷。新侨是“流动的盛筵”的第二站，第一站为南园宾馆。
据了解，“流动的盛筵”菜品是三家酒店的行政主厨在就地美食传承的基础上进行了创新，将最具特色的菜组合在一起形成了特定套餐。
菜单包含凉菜、主菜、糕点和主食。主菜连同前菜共10道菜。分别是孔乙己茴香豆·卤汁豆干·橄榄油烤干果三冷拼盘、龙井东坡肉、芥末东海大对虾、越味芙蓉炖澳带拼鱼籽香腐卷、石斛鲜鲍如意卷、江南双鲜流心狮子头、姜味薄脆配三秃·脆皮鲈鱼皮蛋鱼子酱·巧拌辣木菜·时蔬卷、松茸竹荪鲟龙筋。
本次筵席用餐点特意放在了17楼的杭城OneTable——秋月厅进行。这里不仅可以看到西湖上的断桥，还可以看到西湖上的月亮。为此，新侨团队特意设计了logo，此logo的轮廓是诗意断桥。Logo上显示：断桥下面的桥洞与水面形成一轮圆月，与秋月包厢的名称相呼应，含有与家人相聚圆满的寓意；英文One与图形相结合，突显用餐环境的独特性，彰显尊贵与品位。
一盘盘经过精心摆设的美食端上餐桌，让阅“美食“无数的美食达人都连连发出惊叹的声音：“这些菜摆盘创意独特，食材新鲜，是一次非常棒的味蕾盛宴，一位的价格也并不贵，在杭城OneTable吃到三城的美味佳肴，那是一种非常美好的体验。”美食达人张女士表示。
桌前的客人品尝得意犹未尽，后厨的大师们切磋得热血沸腾。“我们在厨房一起做菜的过程也是相互学习的过程，南园的姜味薄脆配三秃非常的有创意，公蟹的膏和母蟹的黄，配上巴鱼的肝，加上火腿膘，再用高汤进行煨制，特别是上面一圈用花蛤做的姜味薄脆，用了窗花的构图，好吃又好看，非常值得我们学习。”新侨饭店行政主厨吴传利有感而发。
六手联弹，火花四射。三大主厨在切磋中提高自己的技艺并获得创新的灵感，同时，以三地之力，助力一地资源，不但推广了三地的美食，以美食资源注入的形式提高了一地酒店的影响力。
据悉，“流动的盛筵”在新侨会作为保留节目推广，这些晚宴的菜品都可以在杭城OneTable——秋月厅享用。同时，游客也可以在苏州南园、和绍兴咸亨酒店品尝到，三地主菜基本不变，冷菜和糕点可能会略有调整。
02
流动盛宴串起城市文旅之线
“哇，这个黄酒冰淇淋太好吃了！这个酒好香，口感非常不错，你们用的是什么酒？”一位张先生抓住咸亨酒店主厨孙国樑介绍菜品空隙问道。
在得知这是会稽山原酒后，张先生决定要去绍兴的黄酒小镇看看。
事实上，“流动的盛筵”，拉近了城与城之间的距离，拉近了人与城之间的距离。正如咸亨酒店总经理林琼说所：一张餐桌，三地美食，三城文化，是品读城市的开始。以美食为点，串起城市文旅之线。
“70年的南园国宾馆、年的咸亨酒店，加上35年的新侨饭店，本身就承载了城市的历史和人文故事，我们不仅希望能把最具江南味道的饮食文化传播出去，而且能带动更多的游客去感受三城文化，倾听城市故事。”竺丽萍说道。
随着防疫举措的持续优化，三家酒店之间的交流，以及三城之间的联系会越来越紧密，未来,会有更多的酒店参与“流动的盛筵”，同时，也会让更多的消费者品尝到多地特色美食，让更多的城市文化之花开在来来往往的游客心间。