中国江苏网9月30日讯南通独得江海之惠，整座城市都弥漫着一股“鲜”味，烹饪食材优质、饮食文化深厚。昨天下午，南通餐饮文化研究专业委员会正式揭牌成立，在同时举办的首届中国南通饮食文化发展论坛上，江海文化丛书《江海食脉》首发。
南通餐饮文化研究专业委员会由市饭店与餐饮业商会（协会）发起成立，旨在建立和完善南通饮食文化传承机制，进一步推动南通饮食文化的研究和发展，扩大南通菜的知名度和影响力。专委会将以南通饮食文化的传承与传播为立足点，推出一批中国南通菜传承名店，培养一批精通南通烹饪技术的厨师队伍，开展南通菜标准、餐饮服务标准的研究，申报南通饮食非物质文化遗产项目和非遗传承人，并结合美食节庆等活动进行线上线下宣传推广。
《江海食脉》一书由全国餐饮业特殊贡献奖获得者、南通烹饪文化研究资深专家巫乃宗历时五年写就。巫乃宗以耄耋高龄笔耕不辍，从积累的百万文字素材中精选66万字成书，多维度、立体式记录了南通古今的烹饪文化、民风食俗，是南通第一本餐饮文化集大成文册，丰富了地方文化宝库。此书菜中有诗、有画、有典、有道，既有史料价值，又有菜谱功能，昭示了江海千年食俗的万种风情。
来自中国烹饪协会、扬州大学、南京旅游职业学院等单位的专家学者齐聚一堂，共同见证《江海食脉》首发。