“谁家过年不吃顿饺子”，这句民间俗语足以表明饺子在中国人食谱中的特殊地位。然而根据历史文献记载，过年吃饺子的习俗最迟出现于明朝。这种春节期间的吉祥食品，古时亦有“娇耳”“牢丸”“匾食”“水点心”“煮饽饽”等多种称呼。
中国人讲究“民以食为天”。千百年来，美食带来的怡然与感动已经融入中国人的民族情感，对古代饮食的考古研究也有其特殊意义。年，中国考古学迎来百年华诞，