自古以来“民以食为天”，吃，是从古至今最重要的事。中华美食博大精深，种类繁多，独具特色。每个地区都有专属每个地区的美食之味。
而每一种味道都有其自己的历史典故和发展历程。
那么
作为在中国的饮食界里具有特别的地位的川菜，你又对其了解多少呢？
川菜的口感号称百菜百味，其让人最为印象深刻的便是川菜独一无二的“麻”和“辣”。
但是你可能不知道的是川菜文化有着二十多种复合味型。具有一菜一格百菜百味的特殊风味。
那么关于川菜的起源和由来究竟是怎么样的呢？
川菜发源于古代的巴国和蜀国，经历了春秋至秦的启蒙时期后，在两汉两晋，呈现成初期的轮郭。隋唐五代，川菜有较大的发展。两宋时，川菜跨越了巴蜀疆界，进入东都，为世人所知。
中国十大名菜的主要菜肴川菜它的发展潜力可不止于人们心中所固有的“麻”“辣”“香”。
正所谓“一菜一格百菜百味”，川菜之美不止于辣。
作为在郑州驻扎23年的老川菜品牌天堂鸟水煮鱼正以其不断创新开拓的视野挖掘川菜之美的其他风味原来川菜不只有辣而已。