□丁泉月（郑州大学）
近日，浙江卫视推出的青春美食探寻旅行类真人秀《超燃美食记第二季》又和观众见面了。在11月19日的节目中，由明星艺人组成的“超燃家族”来到郑州，探寻独特的河南风味。荧幕上，一道道精美的佳肴引得嘉宾赞不绝口，#河南非遗美食有多精致#话题登上热榜，网友们也纷纷表达对河南非遗美食的向往和喜爱。
此次河南行是“超燃家族”的第二站，他们身着汉服漫游电影小镇，全方位感受中华传统礼仪之美。在辨别真假非遗美食环节，伴随着古典的音乐和朦胧的滤镜，雅致摆盘的非遗美食让在场的嘉宾眼前一亮。从鲤鱼焙面到三不沾，从齐武大刀面到老安阳煎灌肠，经由一代代中原厨师的改良创新，千百年历史风味得以传承至今，带给我们惊艳的视觉、味觉、嗅觉体验。
然而，河南非遗美食正面临着不断传承和发展的困难。曾经，浩浩荡荡、穿流而过的黄河和适宜的气候，为地处中原的河南带来了丰富的物产，使得其成为中华文明的摇篮。勤劳、智慧的中华儿女充分利用大自然的馈赠，烹调出养育世世代代的美食佳肴，滋养了经久不衰的中华文明。现如今，河南的非遗美食不再处于普罗大众的味觉中心，对其了解的人更是少之又少。很多土生土长的河南本地人在面对已经日常化、平民化的非遗美食时，并不知晓其背后前世今生的故事；很多非遗美食因为传承人较少，制作难度过高而不能被广泛民众接触；除此之外，个别菜式常常出现在其他菜系的餐厅中，让人辨别不清。
河南非遗美食在电视荧幕上引起一时的