《中国美食哲学》书封。商务印书馆供图
中新网北京10月26日电(记者应妮)《中国美食哲学》日前由商务印书馆首发出版，这也是商务印书馆和世界中餐业联合会联袂推出的《中华饮食文化丛书》的第一本。
世界中餐业联合会常务副会长邢颖说，中国美食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化；是中华各族人民在多年的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。《中国美食哲学》一书的出现，是对我们今天的饮食道德和伦理秩序进行了深层思考和探索，而且是开创性地从哲学视角对中华饮食文明进行系统考察和梳理。
商务印书馆副总编辑陈小文表示，中国是一个美食大国，但是饮食理论的建构却相对滞后。近年来，随着人们对饮食文化的重视，来自哲学、社会学、历史学、人类学等诸多学科的专家、学者，对中华饮食文化从不同的角度进行了研究，对中华饮食文化的发展做出了贡献。为了进一步促进中华饮食文化的研究，商务印书馆和世界中餐业联合会联袂推出的《中华饮食文化丛书》，陆续推出一系列优秀的中华饮食文化作品。此次发布的《中国美食哲学》是《中华饮食文化丛书》的第一本。
作为美食专栏作家，该书作者白玮以开创性的哲学视角对中华饮食文明中的“时令饮食理念”“本味理论”“阴阳平衡学说”“五味调和思想”和“食疗养生体系”进行了梳理，以大众熟知的维度为切入点，详细讲述了以“人之道”为本体的天之道、地之道、食之道、烹之道、味之道的美食哲学体系，带领读者踏上一场“美食哲学之旅”。
书中还总结了中国美食的八大定律——食材之美，烹前培养，器具之选，司厨之功，烹饪之道，上菜之规，食者之品。可以说。这些规律是中国哲学中和谐、顺应自然、追求天人合一的注脚。一道完美的菜是实现了食材、腌制、刀工、烹饪、调味的和谐，是品尝之人与菜肴恰到时机的相遇，是天人合一。(完)